🥇Las 6 mejores máquinas hacer de pasta -【Guía de Compra 2020】

Las 6 mejores máquinas hacer de pasta

Nuestro favorito número 1
Navaris Máquina para Hacer Pasta Fresca - Accesorio de Cocina para Hacer lasaña tagliatelle espaguetti - Aparato para Estirar Masa de Pasta casera
  • ACCESORIO GOURMET: Prepara la masa de infinitos tipos de pasta fresca con este pasta maker. Es el accesorio indispensable para crear en tu propia cocina auténticos platos italianos. ¡Deja volar tu creatividad gastronómica sin salir de casa!
  • MUCHAS OPCIONES: La máquina de pasta ajustable es adecuada para estirar la masa y preparar espagueti, tallarines, fetuccini y lasaña. Podrás hacer la masa con diferentes grosores (de 0.3 a 2.6 MM).
  • ENTREGA: Recibirás una máquina para hacer fideos (20.5 x 20 x 15.5 CM) de metal cromado, se incluye 1x manivela y 1x abrazadera para fijación. Además de 3x rodillo (2 MM, 6.6 MM) y 1x prensa para cortar láminas anchas de lasaña.
RebajasNuestro favorito número 2
IBILI 773100 - Maquina para Pasta Fresca Italia
  • Máquina de pasta fresca
  • Metal cromado
  • Incluye sargento para fijar y cabeza extraíble
Nuestro favorito número 3
azorex Máquina para Hacer Pasta Fresca Manual de Acero Inoxidable con Manivela 9 Cortes Ajustes Fácil Manejo para Casa Cocina Fideos Masa Tagliatelle
  • [Materiales de Alta Calidad]: La máquina de pasta está compuesta por un cuerpo de acero inoxidable resistente y rodillos y cuchillos de acero anodizado de alto carbono. Es resistente y duradera y es muy adecuada para hacer una variedad de pastas caseras frescas.
  • [Haga Pasta Rápidamente]: Puede obtener el sabor y la textura frescos y perfectos con mayor frecuencia, incluidos fettuccine, lasaña, linguini, espagueti, fideos,y espagueti. Es mucho más fácil que hacerlo a mano.
  • [Diseño con Abrazadera]: Las abrazaderas se utilizan para sujetar su mesa o encimera para garantizar la estabilidad. La manivela se desliza en la ranura en el costado de la máquina, y luego hace las cosas girando el rodillo con la mano.
Nuestro favorito número 4
KITCHEN CRAFT Italian Maquina Cortadora de Pasta, Acero, Plateado, 22x22x14.2 cm
  • Maquina para hacer pasta y espaguetis
  • Medidas: 22x14.2
  • Maquina para hacer pasta y espaguetis
RebajasNuestro favorito número 5
Marcato Atlasmotor - Máquina para Hacer Pasta [Importado de Alemania]
  • Mquina de pasta atlasmotor con 3 rodillos motor incluido
  • Motor: 100 w de potencia
  • Oiginal máquina de pasta italiana producida by marcato
Nuestro favorito número 6
TANBURO Máquina de Pasta, Máquina de Cortador de Pasta de Acero Inoxidable, Máquina de Fideos para Cocina con Molde de Raviolis
  • 🍝【Estructura Resistente】La máquina pasta TANBURO está hecha de acero inoxidable de alta calidad y tiene una estructura fuerte y duradera. La base de goma antideslizante y el diseño de la manivela ABS lo hacen más seguro de usar
  • 🍝【Ancho de 9 Niveles Ajustable】 La máquina de pasta TANBURO tiene opciones de ajuste de ancho de 9 niveles. Puede elegir el grosor que necesita, que es más conveniente de usar
  • 🍝【Accesorios Abundantes】El paquete de la máquina pasta está equipado con una prensa de fideos, una máquina de pasta desmontable, 2 moldes de ravioles, un cepillo de limpieza y un manual de instrucciones. También puede comprar la máquina de ravioles y secador de pasta de TANBURO , que se usan juntas, lo cual es económico y conveniente

Guía de compra

1. Tipos

Rodillo, máquina manual y máquina eléctrica : estas son las tres formas que tenemos hoy en día disponibles para hacer pasta fresca casera.
Aquellos que tienen tiempo y paciencia pueden seguir la tradición fácilmente usando el rodillo clásico, o la máquina manual. Por otro lado, para todos aquellos que tienen un horario apretado, pero que no quieren renunciar a la pasta fresca, recomendamos el uso de la máquina eléctrica.
El éxito de estos utensilios es una indicación de cuánto la pasta casera es el hilo rojo de la cocina casera españana a través de generaciones. Aunque ahora hay muchos tipos de pasta preparada de buena calidad, mucha gente todavía disfruta siguiendo las viejas recetas de su abuela. Hacer pasta casera es una actividad relegada principalmente a la idea de la comida familiar del domingo, y aunque esto ocurra esporádicamente, sigue presente en nuestra imaginación;

Máquina eléctrica con rodillos

La máquina eléctrica equipada con rodillos tiene la apariencia de una máquina manual clásica, pero con la adición de un motor , que puede ser desmontable o no , lo cual discutiremos en detalle más adelante, ya que lo consideramos el cuarto factor decisivo en la elección. Muy a menudo la máquina de pasta con rodillos también puede proporcionar el funcionamiento manual con la manivela.

El cuerpo central suele estar formado por una estructura metálica , a menudo equipada con un pasador , también metálico, que permite fijar la máquina a la encimera, al igual que los modelos de máquinas tradicionales. El cuerpo central está equipado con un botón de encendido, una perilla para ajustar el espesor de la masa y, si también se dispone de funcionamiento manual, un agujero para aplicar la manivela

La masa se procesa mediante pares de rodillos paralelos en material antiadherente, que debe ser al menos de 3 tipos :

    • Rodillos lisos para la hoja: son rodillos completamente lisos. Son los más importantes, porque sirven para trabajar la masa y reducirla a espesores más finos y elásticos. Los rodillos deben permitirle hacer hojas de no menos de 14 cm de ancho: un tamaño adecuado para crear lasaña
    • Rodillos de corte para fettuccine: cortan la hoja obtenida previamente creando fettuccine (aprox. 6 mm)
  • Rodillos de corte para fideos: tienen rendijas aún más estrechas, para cortar la lámina en fideos finos (aprox. 1,5 mm)

Las mejores máquinas permiten la aplicación de componentes adicionales para la creación de otras formas de pasta . Esta posibilidad se presentará bajo el tercer factor.

Máquina de extrusión

Este tipo de máquina aún no está muy difundida en las cocinas de las familias españanas y todavía representa una novedad, mientras que parece estar más extendida en el extranjero.

 

La máquina de extrusión es similar en estructura y funcionamiento a las máquinas profesionales de las fábricas de pasta. Debido a su propia naturaleza de funcionamiento, como también se puede adivinar mirando la foto al lado, las máquinas de este tipo no son adecuadas para hacer la hoja de lasaña, pero permiten la fácil realización de la pasta corta .

La estructura exterior de los modelos más comerciales suele estar hecha de plástico .
La estructura de una buena máquina de extrusión casera debe incluir las siguientes partes:

    • Cuerpo central, es decir, la estructura con motor incorporado
    • Panel frontal y discos intercambiables, con los que se puede determinar el dibujo adecuado a la forma de la pasta elegida, como espaguetis y fettuccine, así como la pasta corta como pennette, así como la hoja de lasaña
    • Botones, que pueden ser de varios tipos dependiendo del grado de sofisticación de la máquina. Puedes encontrar el clásico botón de encendido/apagado, así como el botón de inicio, pausa y selección de programa
    • Display, en los modelos más modernos su presencia permitirá mostrar las funciones seleccionadas
    • Compartimiento de accesorios, para guardar discos y herramientas de limpieza
    • Compartimiento de amasado para mezclar los ingredientes, normalmente extraíble y lavable en agua

Dimensiones generales, peso y materiales

La estructura de la máquina para hacer pasta fresca tiene un tamaño y peso ligeramente diferente, dependiendo de si es con rodillos o extrusión.

En cuanto a la máquina de rodar, sus medidas deben ser compactas y normalmente alrededor de 20 x 15 x 30 cm, para un peso que no debe exceder los 5 kg.
La máquina de extrusión, por otro lado, tendrá una estructura más voluminosa, para un máximo de aprox. 7,5 kg.
El peso y las dimensiones son mayores en el caso de las máquinas profesionales, utilizadas en restaurantes y pequeñas fábricas de pasta artesanales.

También será importante tener en cuenta los materiales de los que están hechos los diferentes componentes, que deben garantizar la seguridad y la resistencia a lo largo del tiempo. Está claro que desde este punto de vista las máquinas con rodillos de acero, si se mantienen adecuadamente, pueden tener una vida muy larga. Sin embargo, tenga en cuenta que algunos sellos de la máquina con rodillos pueden estar hechos de plástico , así como los componentes de la máquina de extrusión 

Al final de la presente guía se expondrán consideraciones detalladas sobre los materiales constituyentes bajo la pregunta «Materiales

2. Tipos de pasta

Dicho esto, bajaremos en detalle y analizaremos el segundo factor, inherente a los tipos de pasta que se pueden hacer, para el cual son relevantes aspectos como el método de procesamiento, el grosor y el corte de la masa: los veremos todos por separado en las siguientes secciones.

Preparación y procesamiento de la masa

Sin duda, para obtener buenos resultados en términos de consistencia, será necesario tener un control total sobre la calidad de los ingredientes y los procedimientos de preparación de la masa .

Las máquinas de extrusión equipadas con la función de amasado requieren una atención especial en cuanto a la dosificación y el orden de mezcla de los ingredientes, pero no requieren ningún esfuerzo manual para crear la matriz de masa. Desde este punto de vista, una máquina de extrusión con amasadora puede ser realmente más conveniente que una máquina eléctrica equipada con rodillos.

Por otra parte, en el caso de máquinas con rodillos, o tal vez máquinas de extrusión sin amasadora, se requerirá una mayor experiencia y habilidades manuales . Para tener una preparación ideal, será necesario seguir unas pocas pero fundamentales instrucciones . Tomemos como ejemplo la preparación de la pasta al huevo .
El procesamiento de la masa puede dividirse en 3 fases:

    • Preparación de la masa con ingredientes frescos: la preparación de la masa puede llevar unos 20 minutos, hasta que se obtenga una masa elástica y uniforme. Una vez obtenida la bola de masa, debe envolverse en una película de plástico transparente y dejarse reposar en la nevera durante al menos media hora
    • Procesamiento de la masa: durante unos 15 minutos, utilizando el rodillo liso ajustado inicialmente a la apertura máxima, luego doblar la masa y volver a trabajarla adelgazando el espesor, operación que se repetirá hasta alcanzar el espesor deseado
    • Corte y forma: las hojas pueden ser cortadas en varias formas, teniendo cuidado de mantener la parte restante siempre en la película, evitando así que se reseque

Espesor de la pasta

Obviamente es importante considerar el grosor de la masa que la máquina permite hacer.

Una máquina eléctrica con rodillos tendrá la posibilidad de ajustar el grosor del rodillo liso : como se ha mencionado anteriormente, de un máximo de aprox. 2 cm a un mínimo de aprox. 0,3 mm . Esto es posible con ambos modelos, el eléctrico y el manual, o con los que tienen ambas funciones.

En cuanto a las máquinas de extrusión , por otra parte, señalamos que el espesor de la chapa estará determinado por el disco que utilicemos: desde el punto de vista del ajuste del espesor , podemos decir que las máquinas equipadas con rodillos son más versátiles , porque permiten ajustar el espesor a voluntad.

Además, una buena máquina de rodillos eléctricos permitirá reducir el espesor de forma gradual : una máquina equipada con un mayor número de niveles de ajuste del espesor podrá producir hojas de diferentes espesores, para satisfacer las expectativas de los cocineros más precisos.

Por supuesto que usted, según su gusto personal, preferirá un grosor en lugar de otro, pero indudablemente una hoja muy fina de alrededor de medio milímetro será más adecuada para la creación de pasta rellena, como los tortellini y ravioles .

Entre las mejores máquinas encontramos modelos que permiten un ajuste de espesor de 6 a 10 niveles diferentes . La mayoría de las máquinas permiten 6 niveles de ajuste de la hoja, pero lo que le interesa observar, independientemente del número de niveles proporcionados, es sobre todo el espesor mimino de la hoja que el nivel n.1 puede alcanzar.

Tenga en cuenta que en las hojas de datos técnicos y en los sitios web oficiales de los fabricantes encontrará los espesores máximos y mínimos, pero no los valores de los niveles intermedios.

Forma de la masa

Una vez que se ha alcanzado el espesor deseado, la tercera etapa de procesamiento consiste en cortar la masa . De hecho, ahora evaluaremos las formas principales que se pueden hacer. Veamos qué tipo de pasta se puede hacer con la máquina de rodillos y con la máquina de extrusión respectivamente.

Con la máquina de rodillos

Según sus hábitos y preferencias puede elegir entre varios cortes, como la hoja de pasta simple para lasaña, fettuccine y tagliolini : estas son las principales formas que se pueden preparar con la gran mayoría de las máquinas españanas que trabajan con rodillos.

Para completar, les damos algunos ejemplos de los tipos de masa que una máquina de rodillos puede hacer.

Como guía, de una hoja de aprox. 0,5 mm de espesor , se puede obtener una hoja de aprox:

  • Pappardelle entre 1 y 2 cm de ancho
  • Tagliatelle de 5-6 mm
  • Tagliolini de 1,5-2 mm

De nuevo con la hoja de «base», puedes hacer la pastina cuadrada para el caldo, cortada apropiadamente a mano, y las mariposas .

No puede faltar la lasaña , para lo cual debe utilizar las medidas de su bandeja de hornear como referencia, y los canelones .

Con la máquina de extrusión

Si desea preparar pastas cortas como pennette y macarrones , le sugerimos que elija un tipo de máquina extrusora que con discos especiales intercambiables le permitirá hacer este tipo de pasta en particular, además de fideos y fideos.

Con el fin de ofrecerles una visión lo más amplia posible, les presentaremos la posibilidad de hacer también otros tipos de pasta, aplicando , a los modelos que ofrecen esta posibilidad, que suelen ser modelos de rodillos, algunos componentes adicionales , como el accesorio para hacer ravioles . Estas partes adicionales serán analizadas en la siguiente sección.

3. Componentes adicionales

En las secciones anteriores hemos expuesto la importancia de la estructura de la máquina de hacer pasta y los tipos de pasta que se pueden hacer. Por consiguiente, en esta sección profundizaremos en el tema tratando los componentes adicionales que pueden aplicarse a la máquina de rodillos y a la máquina de extrusión para la realización de otras formas más complejas , como los ravioles y ñoquis.

Accesorios para las máquinas de rodar

Los mejores fabricantes de máquinas de rodillos proporcionan diversos accesorios aplicables a la máquina básica para hacer otros tipos de masa. Sin embargo, tenga cuidado de leer las instrucciones con atención, porque estos componentes accesorios a menudo sólo funcionan manualmente, y no con la función motora activada .

Ahora revisaremos los accesorios más importantes que puede comprar para su máquina de rodillos eléctricos:

  • Rodillos de corte adicionales para espaguetis de aprox. 2 mm de ancho
  • Rodillos cortantes adicionales para cappelletti de aprox. 1,5 mm de ancho
  • Rodillos de corte adicionales para el ancho de aprox. 4 mm
  • Accesorio para hacer ravioles
  • Accesorio para bolas de masa

Accesorios para máquinas de extrusión

Por otra parte, como ya hemos tenido la oportunidad de subrayar, las máquinas de extrusión prevén la aplicación de discos intercambiables a través de los cuales puede pasar la masa, que también pueden permitir la producción de pasta corta como pennette, canelones, y también fusilli, conchas, radiadores, tubos, casarecci, pero no permiten la producción de pasta para ravioles por ejemplo.

En el caso de las máquinas de extrusión habrá una espátula para cortar la masa a la longitud deseada mientras se extruye.

4. Tipo de motor

No puede faltar información sobre la calidad del motor, porque estamos viendo el tipo de máquina de pasta equipada con un motor. Lo que nos interesa principalmente es que el motor sea efectivo, resistente y, si es desmontable, de fácil y sólida aplicación .

¿Motor integrado o extraíble?

Una distinción preliminar que debemos hacer, para evaluar la calidad y el rendimiento, se refiere a la posición del motor : hay modelos con motor integrado en la propia máquina y modelos que permiten el uso automático con un motor externo desmontable . Vemos las ventajas y desventajas de ambas opciones.

Motor integrado

Un motor de este tipo tendrá menos probabilidades de estar expuesto a agentes externos y, por lo tanto, estará sujeto a roturas. Por esta razón es preferible a los motores del segundo tipo. Sin embargo, tenga en cuenta que en este caso la garantía de la máquina será única , por lo que en el caso de mala suerte en el que el motor se salga de la garantía y no sea reparable, la máquina debe ser reemplazada completamente por una nueva.

Motor externo desmontable

En el segundo caso, el motor es externo, por lo que está más expuesto a los daños. Sin embargo, si es necesario, se puede comprar una pieza de repuesto en caso de fallo o simplemente usar la máquina a mano. Otro aspecto positivo de este tipo es que en este caso las garantías deben ser dos : uno para la máquina (incluso hasta 10 años) y uno para el motor externo , que puede ser garantizado por 2 años.

Podría ser interesante observar el sistema de acoplamiento del motor al cuerpo de la máquina : la mejor solución es un mecanismo de bayoneta . Sin embargo, señalamos que incluso en los mejores modelos se pueden encontrar alfileres de plástico, que tienen una mayor probabilidad de rotura.

Potencia

En general, para este tipo de electrodomésticos no profesionales, el motor tendrá una potencia muy baja , y por lo tanto también el consumo será muy bajo.
De hecho, si bien es cierto que las máquinas profesionales de pasta tienen potencias de hasta 1000 vatios, en los modelos para uso doméstico se puede encontrar una potencia de entre 70 y 100 vatios para las máquinas de rodillo, y hasta aprox. 200 vatios para las máquinas de extrusión también equipadas con amasadora.

Ruido

Aparte del vataje, señalamos que la información proporcionada por los fabricantes sobre el motor de las máquinas de pasta es a menudo incompleta. Por ejemplo, no se da ninguna información sobre el ruido , pero en cualquier caso una máquina de pasta emitirá un sonido sordo que no es muy molesto en casi todos los casos.

Velocidad

Incluso en lo que respecta a la velocidad no encontrará indicaciones completas y estandarizadas. Se puede encontrar la velocidad de los rodillos o la cantidad de masa extraída en un determinado marco de tiempo.

En las máquinas con rodillos puede haber un botón para ajustar la velocidad en dos niveles para el procesamiento en masa y la fabricación de formas.

En cambio, en las máquinas de extrusión se puede indicar la cantidad de masa extruida por minuto.

5. Confort

Hemos llegado al quinto y último factor. Por comodidad entendemos tanto la facilidad de uso como la limpieza de una máquina de pasta.

Facilidad de uso

Una buena máquina desde el punto de vista de la comodidad de uso será una máquina con funciones simples. También estará equipado con un manual de instrucciones de instalación y un manual de funcionamiento .

Entre los accesorios, es bienvenida la presencia de un libro de cocina dentro del paquete, que debe ser lo más preciso posible, también para el uso adecuado de los componentes adicionales de los que hemos hablado anteriormente.

Por último, subrayamos que siempre en el caso de una máquina de extrusión de última generación la pantalla mostrará todas las funciones seleccionadas, lo que hace que su uso sea muy práctico.

En el mercado también se puede encontrar un accesorio adicional para evitar que la pasta larga se pegue, como el de la siguiente foto.

Limpieza

Como se trata de un aparato de cocina, los aspectos de higiene son un elemento importante a tener en cuenta. Los rodillos y las máquinas de extrusión requieren varias operaciones de limpieza y mantenimiento.

Los que tienen rodillos deben ser limpiados con un paño seco o un cepillo de dientes suave . Nunca deben ser lavados en agua o con detergentes . Si la máquina tiene rodillos de buena calidad, seguramente estarán hechos de material antiadherente y por lo tanto la acumulación de residuos dentro de la máquina será limitada. No se recomienda en absoluto el uso de herramientas metálicas para eliminar los residuos de pasta, ya que pueden rayar los rodillos y hacer inutilizable la máquina de pasta. Para residuos más resistentes, recomendamos girar los rodillos hasta que salgan del cuerpo de la máquina.

En cambio, las máquinas de extrusión para uso privado deben ser construidas con partes plásticas removibles, aptas para el lavavajillas .

Una vez hecha esta consideración, las máquinas de extrusión que están equipadas con partes plásticas separables y que, por lo tanto, pueden lavarse fácilmente en agua y con el uso de un detergente común para lavar platos, a mano y en el lavavajillas, pueden ser más cómodas.

Precio

El precio de la máquina eléctrica para hacer pasta fresca en casa puede indicar la calidad del producto, sin embargo, en nuestra opinión no debe superar los 200 euros . De hecho, como se trata de un simple electrodoméstico y no de una máquina profesional, su coste debería ser bajo, a menos que se quiera montar un pequeño taller de pasta fresca y por lo tanto se necesite una máquina que pueda garantizar una gran carga de trabajo.

Los rangos de precios que hemos identificado para las máquinas eléctricas de pasta son: la gama baja, a partir de 50-60 euros, la gama intermedia, alrededor de 100 euros y la gama alta, hasta 200 euros.

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