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La mandolina es una herramienta realmente útil en la cocina, perfecta para acelerar la mayoría de las preparaciones y para cortar verduras de manera óptima con el mínimo esfuerzo. También llamado cortador de vegetales , cortador de vegetales o cortador de vegetales , este aparato es muy popular tanto en el profesional como en el hogar.
La función principal de la mandolina es cortar, rebanar o picar frutas y verduras de dureza media , lo cual, si se hace manualmente, podría ser difícil y peligroso. Por lo tanto, el uso de este accesorio reducirá, por un lado, la posibilidad de lesiones desagradables y, por otro, permitirá obtener ingredientes cortados de manera uniforme.
Entre los diversos modelos que se encuentran actualmente en el mercado es posible encontrar numerosas diferencias relacionadas con diferentes aspectos, como los materiales que componen el producto, su estructura y su funcionamiento . Estos son sólo algunos de los elementos que analizaremos en esta guía de compra, con el fin de darle una visión completa de los factores a evaluar a la hora de elegir el modelo de mandolina que mejor se adapte a sus necesidades.
- AJUSTABLE Y EXTRA AFILADA: hoja de acero inoxidable extremadamente afilada y ajustable a distintas medidas, para obtener lonchas de 1 a 6mm de grosor, ideal para lonchear verduras como calabacín, cebolla, zanahoria, patata, etc.
- CORTA CON EL MÍNIMO ESFUERZO: máxima eficiencia de corte y mínima dificultad, ¡con este cortador de alimentos podrás cortar verdura en un santiamén!
- Gran valor y calidad: el cortador de verduras fullstar es un cortador de mandolina asequible y rallador de queso que no compromete la calidad. Incluye 6 cuchillas de acero inoxidable, 1 cepillo de limpieza, 1 protector de dedos y un recipiente de 1.2 L para una preparación segura y eficiente de comidas.
- 6 cuchillas extra afiladas: ¿Buscas un cortador de patatas, cortador de tomate, cortador de cebolla, cortador de queso y más? Este cortador de verduras incluye un cortador fino y mediano, un rallador, una trituradora gruesa, una hoja en juliana y una hoja de rebanador, todo hecho de acero inoxidable 420J.
- Mandolina Vegetal Profesional - Loncha de 1 a 9 mm de espesor. Dos opciones para ajustes en juliana: 4,5 mm y 9 mm.
- Ahorre tiempo en la cocina: el cortador de verduras puede cortar verduras de manera fácil y eficaz en rodajas o tiras, perfecto para patatas, pepinos, tomates, calabacines, zanahorias, manzanas, cebollas, etc.
- Mandolina para verduras profesional - Rebanada de 1 a 9 mm de grosor. Dos opciones para juliana: 4,5 mm y 9 mm. Ahorra tiempo en la cocina, el cortador de verduras puede cortar fácilmente y eficazmente las verduras en rodajas o tiras.
- Fácil de usar: con una cuchilla giratoria ajustable incorporada, simplemente ajusta la perilla para cambiar las opciones de corte. No es necesario tocar la cuchilla. Incluye guantes resistentes al corte, te ofrece la máxima protección durante el tiempo en la cocina.
- CORTA TU TIEMPO DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS HASTA UN 50% Y CONSIGUE EL CORTE PERFECTO CADA VEZ. Con esta rebanadora de mandolina ajustable, pasarás menos tiempo preparando la comida y más tiempo disfrutándola... ¡además, los resultados profesionales simplemente te sorprenderán!
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- La mejor funcionalidad del mercado: 10 cuchillas intercambiables y el pelador portátil satisfacen todas sus necesidades de rebanado y rallado, mientras que nuestros espiralizadores son perfectos para calabacines, pastas vegetales saludables y hermosos aderezos.
- Compacto y práctico: Nuestra cortadora de verduras se puede desmontar por completo con facilidad y la caja de cuchillas incluida significa que preocuparse por el almacenamiento y la organización es cosa del pasado. Además, este aparato de cocina se puede lavar en el lavavajillas y viene con una herramienta de limpieza especializada, que facilita la limpieza!
- Cortador seguro mejorado: cortador de mandolina de seguridad para cualquier cocinero. El corte afilado de cuchillas ocultas es rápido, uniforme y fácil de instalar y limpiar, y no es necesario cambiar la hoja para usarla, esta es definitivamente una actualización de tu cocina diaria.
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- ★. SEGURIDAD - La mandolina-ralladora está fabricada de acero inoxidable de grado alimenticio y es libre de BPA, sin toxicidad y no se oxidará. El protector de seguridad mantendrá los alimentos limpios y además protegerá tus manos de posibles cortes. La base del recipiente es antideslizante y está diseñada para mantener la estabilidad mientras se ralla la verdura en superficies lisas.
- ★. FÁCIL DE LIMPIAR Y ALMACENAR - Los restos de verduras que quedan en el cortador de alimentos son fáciles de lavar y puede usarse inmediatamente después de lavarlo. Todas las cuchillas pueden almacenarse en el interior después de secar el rallador ahorrando espacio. Esto ayudará a evitar perder las cuchillas o dañarlas. Todas las cuchillas están bloqueadas para su seguridad. Para quitar la cuchilla, simplemente levántela levemente y tire de ella hacia afuera para que se deslice fácilmente.
- Corta de manera segura y uniforme una variedad de frutas y verduras
- La sujeción de alimentos de precisión permite tres tipos de sujeciones: sujeción tipo pinza para productos pequeños; sujeción central para cortar rodajas redondas; sujeción plana para obtener rodajas más largas
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Tipos de mandolinas
La primera característica a evaluar cuando se busca la mandolina más adecuada es el tipo. Entre los modelos de cortadores de vegetales que se encuentran actualmente en el mercado, es posible identificar tres macrogrupos de productos que difieren en su funcionamiento y en su estructura .
Antes de describir sus especificidades es necesario subrayar que no hay una tipología mejor que las otras, pero la elección en este caso dependerá únicamente de las necesidades del usuario.
Después de esta pequeña introducción vemos las principales características de estos tres tipos de mandolina.
Mandolina manual
Este es el modelo más clásico , muy adecuado para los usuarios que buscan un producto barato pero eficiente.
La característica principal de la mandolina manual es la ausencia de conexiones a la red eléctrica . Por lo tanto, los vegetales deben ser cortados completamente a mano. La estructura de estos productos suele ser muy compacta y los materiales , los accesorios adicionales y las funciones de corte pueden variar según el rango de precios.
La gran ventaja de este tipo de cortador de vegetales es, por un lado, el excelente manejo , por otro lado el precio de venta generalmente bastante bajo.
Su principal defecto , por otra parte, está relacionado precisamente con la operación manual, ya que para asegurar resultados óptimos será necesario ejercer una presión bastante fuerte que implique un cierto esfuerzo físico .
Por favor, recuerde que no todas las mandolinas manuales son iguales, porque según la forma de las cuchillas es posible dividir esta categoría de productos en tres subgrupos más. Analizaremos este aspecto con más detalle en la sección dedicada a los tipos de corte.
Cortador eléctrico de vegetales
Este segundo tipo de mandolina se caracteriza por una estructura similar a la de los robots por cocina y por la presencia de una fuente de alimentación. El funcionamiento de estos modelos será completamente automatizado y estos productos suelen tener discos o conos intercambiables con los que es posible realizar diferentes tipos de procesamiento, desde el corte en juliana hasta el rebanado.
Su precio será más alto que las mandolinas manuales o las cortadoras de manivela, sin embargo el procesamiento de las verduras será muy fácil y rápido . Por lo tanto, será posible procesar mayores cantidades de vegetales sin ningún esfuerzo.
La desventaja de estos productos es en cambio el gravamen , por lo que recomendamos la compra a quienes no tienen problemas de espacio en la cocina y a quienes buscan un modelo particularmente eficiente.
Cortador de vegetales con manivela
La tercera tipología es la de los cortadores de vegetales a manivela, dispositivos que pueden considerarse una especie de hibridación entre los dos macrogrupos descritos anteriormente, ya que tienen una estructura de volumen medio y al mismo tiempo un de funcionamiento manual .
Al igual que los cortadores eléctricos de vegetales, los cortadores de crankaction suelen estar equipados con conos o discos intercambiables , la única diferencia es que el procesamiento de los ingredientes no se realiza de forma automática sino manual. Por lo tanto, estos modelos no estarán equipados con un cable para la red eléctrica , sino con una manivela que, si se gira, activa la rotación de los discos o conos.
En comparación con las mandolinas manuales, los cortadores de vegetales de tracción manual ofrecen la ventaja de poder procesar una mayor cantidad de ingredientes con menos esfuerzo, por lo que será más fácil lograr resultados consistentes.
Construcción y diseño
La estructura de las mandolinas es un aspecto importante a tener en cuenta, ya que encontramos algunos elementos que influyen en la facilidad de uso , la versatilidad y la manejabilidad . En primer lugar, hay que tener en cuenta las características del cuerpo de la máquina , pero para ello es necesario referirse a los diferentes tipos de cortador de vegetales.
La mandolina manual se parece a un cuerpo de forma rectangular, con una hoja de forma y grosor variable en el centro. Se trata de una estructura básica muy simple que puede ser enriquecida con componentes adicionales como un gancho de apoyo o un contenedor integrado. Un componente muy importante para la mandolina manual es la junta a prueba de fugas , una especie de prensa de plástico que ayuda a ejercer una presión uniforme sobre las cuchillas y protege los dedos de la cuchilla.
El cortador eléctrico de vegetales y el espiralador se parecen mucho a un procesador de alimentos . En la parte superior del cuerpo de la máquina hay un tubo de ingredientes de amplitud variable, conectado directamente a las cuchillas giratorias: basta con introducir los ingredientes en su interior con la ayuda de una prensa. Algunos modelos están equipados con un contenedor integrado , mientras que en otros casos es necesario colocar un bol o un plato para recoger las verduras procesadas.
También encontramos las mismas características estructurales en los cortadores de manivela, la única diferencia es la presencia de la manivela.
Tipos de corte
Los componentes más importantes de las mandolinas son sin duda las hojas . El tipo y la cantidad de cuchillas suministradas determinan, de hecho, una mayor o menor versatilidad del dispositivo.
Antes de considerar los posibles tipos de corte, es necesario especificar la forma de las cuchillas. En las mandolinas manuales las cuchillas pueden tener tres formas diferentes: horizontal , oblicuo y a V . Los tres tipos permiten hacer el mismo tipo de corte en rodajas más o menos finas. La diferencia entre las tres formas es relativa a la intensidad de la presión que se requiere en el vegetal para hacer el corte. Con las cuchillas horizontales se necesita una presión muy fuerte , con cuchillas oblicuo una presión media y con cuchillas a V una presión media – una presión baja .
En los cortadores de vegetales eléctricos y de manivela manual , en cambio, las cuchillas suelen tener la forma de discos o conos intercambiables, cada uno de los cuales corresponde a un tipo de corte diferente.
Las mandolinas manuales también pueden estar equipadas con cuchillas intercambiables, que pueden utilizarse para hacer diferentes preparaciones. A continuación enumeramos los tipos de de corte normalmente permitidos.
- Rebanar: Rebanar verduras es el principal propósito de la mandolina, tanto porque las preparaciones con verduras rebanadas son realmente interminables como porque es muy fácil de hacer. Este corte es de hecho posible con todas las mandolinas, incluso con los modelos más simples no equipados con cuchillas intercambiables. El grosor de las rebanadas variará según el producto, pero el valor estándar es de 2 mm. Sin embargo, es posible encontrar en el mercado mandolinas que tienen más de una hoja de corte, cada una con un grosor de corte diferente;
- Juliana: Otro tipo de corte clásico es la juliana. También en este caso es posible encontrar modelos que tienen varias cuchillas dedicadas a este tipo de corte, cada una con un grosor diferente. Las cuchillas para el corte en juliana tienen una superficie similar a la de un rallador;
- Palillo: este corte es ideal para la preparación de papas fritas como papas fritas, palillos de berenjena, calabacín en tempura y palillos de papa dulce;
- Cubos: al igual que con las rebanadas, los cubos hechos de mandolina también pueden tener diferentes tamaños. Algunos modelos están equipados con diferentes juegos de cuchillas de cubo, cada uno con un ancho diferente; otros modelos, en cambio, sólo permiten la producción de cubos con un tamaño estándar de unos 2 cm;
- Espiral: el corte en espiral es una tendencia reciente. Con las cuchillas adecuadas para este corte puedes crear los famosos espaguetis vegetales, una forma innovadora de servir tus acompañamientos o hacer recetas especiales. En apariencia estas hojas son similares a las del corte en juliana, sólo cambia el ancho de los agujeros, que en este caso es mayor.
Acabamos de enumerar los tipos de corte más populares, pero en el mercado todavía se pueden encontrar mandolinas con accesorios adicionales que permiten otros tipos de procesamiento. Entre los muchos componentes adicionales se encuentran el accesorio exprimidor , el pelador de papas y las cuchillas para hacer rodajas con una superficie ondulada o . Los modelos de cortadores de vegetales más especiales también pueden estar equipados con rodillos o discos especiales para rallar queso u otros ingredientes particularmente duros como especias o raíces.
Por último, recuerde que es aconsejable no procesar ingredientes demasiado blandos como tomates o verduras cocidas porque con estas consistencias ninguna cuchilla asegura un rendimiento óptimo.
Materiales y mantenimiento
Otro elemento importante que debe evaluarse se refiere a los materiales que componen la mandolina. Este aspecto debe ser evaluado cuidadosamente ya que el precio y la durabilidad dependen de ello.
Antes de ver las especificidades relacionadas con los tres tipos de mandolina, hay que recordar que, independientemente del tipo de producto, las hojas Los discos conos o discos suelen estar hechos de acero de acero inoxidable , un material que por un lado permite un mejor corte, por otro lado es resistente al desgaste y al deterioro. Además, el acero inoxidable puede limpiarse a altas temperaturas, de modo que las cuchillas, conos o discos de este material pueden lavarse tanto a mano como en el lavavajillas .
Las mandolinas suelen estar hechas de metal o plástico duro . Entre los productos metálicos, los mejores modelos son los fabricados con acero acero inoxidable , que suelen ser más caros que las mandolinas de plástico, pero permiten un procesamiento más fácil de los ingredientes y son más duraderos a lo largo del tiempo.
Las mandolinas de plástico , por el contrario, son definitivamente más económicas , sin embargo son más frágiles y menos resistentes al desgaste y a las altas temperaturas.
También los cortadores eléctricos de vegetales y los cortadores de manivela suelen estar hechos de los mismos materiales: el cuerpo de la máquina suele ser de plástico duro, aluminio fundido a presión o acero inoxidable, mientras que las cuchillas son siempre de acero inoxidable. En comparación con el mandril manual, estos dos tipos de cortadores de vegetales son ciertamente más difíciles de limpiar con precisión. De hecho, en muchos modelos sólo es posible extraer conos, cuchillas o discos, lo que dificulta el mantenimiento, ya que algunos residuos de frutas o verduras pueden depositarse en el tubo de inserción de ingredientes u otros componentes fijos del aparato.
Sea cual sea el tipo de cortador de verduras que elijas, nuestro consejo es comprar modelos que se puedan desmontar con facilidad, ya que esto facilitará la limpieza a fondo. Si prefiere optar por un producto con componentes fijos, le recomendamos que utilice un cepillo de dientes duro para limpiar el interior del tubo de inserción de ingredientes , que también se puede utilizar para eliminar cualquier ingrediente residual que se encuentre entre las cuchillas.
