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La salsa de soja es una salsa de soja tradicional japonesa que se utiliza para condimentar y dar sabor a diferentes platos. Elaborada principalmente con soja, la salsa de soja es una salsa de color oscuro que en España tiene algunas peculiaridades. ¡Debes prestar atención a la etiqueta para elegir la mejor salsa de soja!
La salsa de soja Kikkoman es una de las salsas de soja más tradicionales y japonesas. ¡En este artículo, aprende a elegir y descubre las 10 mejores salsas de soja que aportarán más sabor a tus recetas!
- Salsa de SOJA naturalmente fermentada con 43% menos de sal, perfecta para todos aquellos que valoran una dieta baja en sal sin querer renunciar al sabor de la auténtica salsa de soja japonesa.
- Formato:975 ml
- Elaborada siguiendo la receta tradicional japonesa
- Fermentación natural de más de 6 meses
- 250 ml
- Fermentación natural de más de 6 meses
- La salsa de soja LEE KUM KEE se elabora con granos de soja no transgénica, de forma natural, según una receta tradicional
- La producción se lleva a cabo sin añadir glutamato, conservantes ni ningún otro potenciador del sabor
- Se utiliza generalmente como salsa de acompañamiento o para cocinar
- De intenso sabor y muy oscura
- Ofrece un resultado óptimo y adecuado
- Material de calidad
- La salsa de soja Kikkoman es una opción natural, elaborada con ingredientes de alta calidad y sin azúcar añadido, perfecta para realzar el sabor de tus platos.
- Con la salsa de soja Kikkoman, disfruta de una experiencia auténtica y tradicional, gracias a su proceso de fermentación natural que lleva más de 300 años de perfección.
- Un condimento esencial para la cocina oriental
- La salsa de soja china es suave y no tan salada como la japonesa
La soja es una salsa tradicional japonesa, hecha con agua, soja, trigo y sal. Se conoce como salsa de soja, que es el ingrediente principal. Tradicionalmente, la salsa se produce fermentando soja y trigo en salmuera durante meses utilizando koji, compuesto por el hongo Aspergillus.
Muchos fabricantes nacionales utilizan maíz en lugar de trigo, lo que diferencia el sabor de la receta original japonesa. Esta adaptación se hace porque aquí la mayor parte del trigo es importado. Además, se utiliza azúcar e incluso alcohol para realzar el sabor de la salsa soja elaborada en España.
Rica en sabor y sal, la salsa de soja se utiliza como condimento en muchos platos. Puedes utilizar soja en platos calientes o fríos, para sazonar el arroz, los fideos y, sobre todo, la carne. Los usos más comunes de la soja son el sushi y el sashimi, así como los platos orientales como el yakissoba.
Cómo elegir la mejor salsa de soja
Las opciones de salsa de soja en España son más restringidas que en los países asiáticos, que tienen una amplia gama de tipos e incluso sabores. Aquí, debes observar los ingredientes, si la salsa contiene gluten, qué aditivos se utilizan y también considerar la soja ligera, ¡con menos sodio!
Compra una salsa soja con menos ingredientes
La formulación original de la soja es muy sencilla, sin embargo, algunos fabricantes añaden ingredientes para regular el sabor y la acidez de la salsa. Esto normaliza el sabor de la soja, una ventaja en las salsas industriales.
Sin embargo, para los que buscan acercase al sabor de la soja oriental, lo mejor son las fórmulas más sencillas. En este caso, cuantos menos ingredientes mejor, así que comprueba siempre la etiqueta. La salsa de soja tradicional de Kikkoman es una de las más parecidas a este sabor en España.
Otro factor que debe observarse en la cantidad de ingredientes es el orden en que aparecen en la etiqueta. El primer ingrediente mencionado es el que está presente en mayor cantidad y así sucesivamente. ¡Por eso, en la etiqueta de una soja de alta calidad el primer ingrediente citado después del agua es la soja!
Elige soja hecha con maíz si eres intolerante al gluten
Hoy en día, muchas personas desean evitar el consumo de alimentos con gluten, y el trigo es uno de los alimentos que lo contienen. ¡La soja hecha con maíz no tiene gluten, ideal para los intolerantes! Pero si tienes una enfermedad grave, fíjate siempre en la etiqueta para comprobar que no ha habido contaminación cruzada.
En España se utiliza el maíz porque es un cereal fácilmente fermentable y más barato que el trigo. Presta atención al orden de los ingredientes en la etiqueta, ya que en una soja de calidad, la soja aparece antes que el maíz. ¡Esto significa que la salsa tiene más soja que maíz, como debe ser!
Prioriza la soja sin colorantes, conservantes y otros aditivos
Los aditivos se utilizan para prolongar la vida útil de la soja, añadir color y mejorar el sabor. Sin embargo, a muchas personas les preocupa el consumo de aditivos como el colorante de caramelo, los conservantes y el glutamato monosódico, ya que algunas investigaciones indican que son perjudiciales para la salud.
En España, es común pensar que un shoyu muy negro y espeso es mejor. Pero la salsa de soja es más oscura debido a la adición de colorante, y más espesa debido a la adición de azúcar. Incluso puedes pensar que tiene un aspecto más bonito y sabroso, es preferencia, pero tradicionalmente la salsa es más translúcida y fina.
Como hay sojas sin estos aditivos, prioriza la compra de una marca que no utilice dichos componentes en la formulación. La soja sin aditivos es más natural y saludable, pero también suele ser más cara.
Valora la opción de la soja ligera, con menos sodio para cuidar tu salud
Los que se preocupan por su consumo de sal, cloruro de sodio, deben elegir una soja ligera, que presenta una formulación con menos sodio. En general, la soja light se elabora de forma tradicional y el sodio se elimina en la fase final del proceso de fabricación.
También hay salsas de soja sin sodio, elaboradas con cloruro potásico, que sustituye a la sal y proporciona un sabor similar. Otra ventaja de la soja ligera es que contiene menos calorías que la salsa de soja tradicional. ¡Así que considera la posibilidad de comprar una soja ligera o totalmente libre de sodio!
Elige recipientes de 500 mL o más para cocinar
La elección del envase de la salsa de soja también es importante. Especialmente si haces platos para mucha gente, como el yakissoba, no puede faltar la salsa soja mientras cocinas. En ese caso, es mejor comprar soja de 500 ml o 1 L, una cantidad que durará mucho tiempo.
Pero si piensas utilizar la soja solamente para aderezar comida japonesa o pequeños platos, considera la posibilidad de comprar envases más pequeños, de 250 ml o menos. Los restaurantes, los bares y los repartos pueden confiar en los sobres, ya que muchos fabricantes ponen a disposición la soja para su uso individual.
