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El consumo excesivo de azúcar es un hábito que se asocia a la aparición de varias enfermedades , siendo la diabetes la más famosa. Sin embargo, el colesterol, la hipertensión arterial y la ansiedad son condiciones que también están relacionadas con esta sustancia. Precisamente por eso, muchas personas buscan sustitutos del azúcar .
Aunque para esto se utilizan frutas como el plátano y los dátiles, los edulcorantes xilitol, eritritol, stevia y sucralosa son los más utilizados como sustitutos. ¿Pero son todos buenos para tu salud? ¡Para saber cómo elegir este producto, vea a continuación! ¡Entonces mira nuestra clasificación de los 10 mejores edulcorantes!
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Cómo elegir el mejor edulcorante
Hay varios tipos de edulcorantes y cada uno tiene diferentes cantidades de calorías, índice glucémico, poder endulzante y texturas. Para ayudarlo a analizar todos estos aspectos, explicaremos más sobre ellos a continuación. ¡Descubre cómo elegir el mejor edulcorante!
Prefiero los edulcorantes naturales, son más saludables
Cuando busque edulcorantes, encontrará una serie de opciones. Entre ellos, los más comunes son el xilitol, eritritol, stevia, fructosa, aspartamo y sucralosa . Entiende a partir de ahora cómo decidir entre ellos.
Stévia endulza 300 veces más que el azúcar, pero tiene un regusto amargo
La stevia es un edulcorante derivado de la planta stevia rebaudiana bertoni. ¡Una planta así tiene un poder edulcorante 300 veces mayor que el azúcar! Este dulce sabor que aporta se debe a uno de sus compuestos, denominado glucósido de estevinol, principal sustancia del edulcorante.
Este compuesto tiene una característica muy interesante: una vez consumido, no cambia en el tracto intestinal. Gracias a esta peculiaridad, el edulcorante no altera el índice glucémico en sangre , siendo la opción perfecta para diabéticos y seguidores de la dieta baja en carbohidratos.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que la stevia deja un ligero residuo amargo en la comida. Además, la mayoría de edulcorantes elaborados con la planta no se pueden utilizar en la preparación de alimentos calientes, ya que al calentarse pierde sus propiedades y se vuelve tóxico.
El xilitol y el eritritol tienen un poder edulcorante similar al azúcar y no dejan sabor residual
El xilitol y el eritritol son los edulcorantes más similares al azúcar. Ambos tienen textura fina, color blanco y no dejan sabor residual en la comida. El poder edulcorante tampoco deja nada que desear para el azúcar, mientras que el xilitol tiene la misma capacidad, el eritritol tiene el 70% del potencial del azúcar.
En términos de calorías, el eritritol es el ganador. Además, aunque el xilitol tiene un índice glucémico bajo, que es excelente, el eritritol tiene un índice inferior a 1, que se considera 0. Sin embargo, tanto el xilitol como el eritritol pueden ser utilizados por diabéticos y usuarios bajos en carbohidratos.
Solo tenga cuidado de no consumir más de la cantidad indicada por el fabricante. El uso excesivo de ellos, especialmente el xilitol, puede provocar molestias abdominales en personas con un sistema digestivo más sensible.
La fructosa es ideal para uso culinario, pero debe consumirse con moderación.
El uso de fructosa, azúcar de frutas , como edulcorante, es muy controvertido y divide la opinión incluso entre los expertos. Muchos afirman que la fructosa solo es bienvenida en las frutas, ya que también tienen fibra, nutrientes que ralentizan la absorción de fructosa.
Sin embargo, para transformar la fructosa en edulcorante es necesario eliminar las fibras que, según muchos expertos, hacen que el producto sea nocivo. Por otro lado, algunos argumentan que a pesar de algunos puntos negativos, este edulcorante es una opción al azúcar porque tiene menos calorías
Una solución interesante sería usar fructosa solo en algunos casos, como para uso culinario. Por tanto, la receta es menos calórica. Incluso si los ingredientes utilizados son ricos en fibra o proteínas, la absorción de fructosa será más lenta. Los diabéticos deben consultar a un médico antes de consumir.
Evite los edulcorantes artificiales, a pesar de las bajas calorías pueden dañar su salud
Los edulcorantes artificiales a menudo se consideran buenos sustitutos del azúcar, ya que contienen una cantidad reducida de calorías . Por tanto, son productos que atraen principalmente a quienes buscan adelgazar. Pero ojo, ya que tienen ingredientes nocivos para la salud.
En el aspartamo, por ejemplo, están presentes metanol y fenilamina. El primero, cuando se somete a altas temperaturas, se convierte en un radical libre muy peligroso . La fenilamina, en cambio, es una sustancia que tiende a ser nociva para los diabéticos, además de provocar enfermedades graves en las personas sensibles a ella.
La sucralosa, en cambio, a pesar de no ser calórica ni alterar el índice glucémico, tampoco se puede calentar, pues cuando esto ocurre se vuelve químicamente inestable en el organismo, liberando sustancias tóxicas. Además, puede causar disfunción en las glándulas tiroides .
Para ser bajo en calorías, el edulcorante debe estar libre de lactosa y maltodextrina.
Las personas con intolerancia a la lactosa, un azúcar presente en la leche , deben vigilar la fórmula edulcorante. Es común que las marcas utilicen este ingrediente para obtener una consistencia adecuada. Debido a que es un azúcar, también deben evitarlo los diabéticos o quienes se adhieren a dietas bajas en carbohidratos .
Otro ingrediente muy utilizado para este propósito es la maltodextrina, un carbohidrato de rápida absorción que, como la lactosa, también modifica los niveles de azúcar en sangre . Entonces, si su intención es evitar la alteración de la glucosa, evite esos compuestos.
Elija entre edulcorante en polvo o líquido
Los productos orgánicos son opciones más interesantes para la salud, ya que se cultivan sin pesticidas y se someten a una rigurosa inspección de calidad antes de llegar a la mesa del consumidor. Además, para que un alimento se considere orgánico, también es necesario que su plantación sea sostenible.
También existen productos veganos que, aunque no siempre son orgánicos, suelen tener una fórmula más natural y están libres de ingredientes animales . Por tanto, los edulcorantes orgánicos o veganos son excelentes formas de consumir un alimento saludable que no dañe el medio ambiente ni a los animales.
Conclusión
Muchos médicos recomiendan eliminar el consumo de azúcar de la dieta, al fin y al cabo, es un producto que puede causar mucho daño al organismo. Como se explicó anteriormente, los edulcorantes son los más utilizados para reemplazarlo, sin embargo, debes tener cuidado al elegirlos también.
Resulta que las versiones artificiales de edulcorantes contienen sustancias que también son perjudiciales para la salud. Por tanto, analice detenidamente el origen de estos productos, la cantidad de calorías y el índice glucémico . También verifique si tienen activos orgánicos y no contienen ingredientes como lactosa y maltodextrina. ¡Buenas compras!
