Los mejores cuchillos para cortar pescado - ✔️【Guía de Compra 2021】
Cuchillo de pescado

Los mejores cuchillos para cortar pescado

Las recetas con pescado son una auténtica delicia, ¿verdad? Pero para prepararlos hay que tener a mano un cuchillo de pescado afilado y de calidad. Este utensilio facilita la limpieza, el corte y la preparación de esta delicada carne sin dañar su textura. Con la variedad de opciones, es habitual que surjan dudas sobre el afilado, la calidad y la durabilidad del cuchillo, ya sea japonés, de sushi o de filetear.

Para aclarar estas dudas, hemos seleccionado consejos que le ayudarán a elegir un cuchillo de calidad que le acompañará durante años. También hemos preparado un ranking con los 10 mejores modelos de cuchillos para pescado. Vamos allá!

Cómo elegir el mejor cuchillo para pescado

El cuchillo de pescado es un aliado a la hora de preparar la carne y elaborar deliciosas recetas. Pero para elegir el ideal, tienes que analizar el tamaño del cuchillo, el material de la hoja y el mango, el tipo de pescado y otros factores. Consulta nuestros consejos para evaluar este tipo de cuchillos y hacer la compra correcta.

Conoce los tipos de cuchillos para pescado: cuchillos japoneses, para sushi y para filetear

Hay tres modelos de cuchillo de pescado en el mercado: japonés, para sashimi y para filetear. Cada uno de ellos tiene sus características específicas y son adecuados para cortar diferentes pescados. Aprende más sobre cada uno de ellos:

Cuchillo japonés: utilizado en la cocina cotidiana

Los cuchillos japoneses, también conocidos como cuchillos universales de pescado, son famosos para preparar carnes, como el salmón y otras piezas enteras. Tienen una hoja ancha y puntiaguda que ayuda a decapitar, limpiar y cortar el pescado con precisión y agilidad.

A pesar de estar inspiradas en las espadas samurái, las marcas han creado diseños modernos para la cocina occidental. Estos modelos son resistentes y duraderos, capaces de cortar con precisión pescado congelado y crudo. Aunque son cuchillos para pescado, también pueden utilizarse para preparar otras carnes o verduras.

Nuestro favorito número 1
Anhichef Set de Cuchillos de Cocina,Cuchillos de Cocina Damasco Profesionales 20cm + Cuchillo Deshuesador de 15 cm con Funda de Cuero-Cuchillas Ultra Nítida, Mango Ergonómico
  • ✅【JUEGO DE CUCHILLOS PROFESIONALES】 - Cuchillo de chef multifuncional de 8" con cuchillo de deshuesar profesional de 6" para ayudarle a afrontar las sencillas tareas diarias de la cocina, además de la complicada tarea de cortar la carne de los huesos. Los cuchillos deshuesadores de Anhichef tienen una hoja y un mango integrados, que protegen la hoja de la rotura. Ambos cuchillos tienen hojas de calidad superior y son la combinación de cuchillos perfecta para chefs y familias.
  • ✅【CUCHILLO de CARNICERO CON FUNDA】- Este cuchillo de carnicero tiene un mango curvado de palo de rosa con agujeros para los dedos en la hoja para proporcionar un agarre firme, una hoja curvada para mejorar la precisión de corte y la comodidad, lo que le permite cortar la carne sin esfuerzo. El cuchillo viene con funda de cuero suave portátil protege la hoja bien y se puede llevar fácilmente a acampar al aire libre o barbacoa, etc.
RebajasNuestro favorito número 2
SHAN ZU Cuchillo de Cocina Damasco, 20cm Cuchillo Chef Japones de Acero Damasco de 67 Capas, Mango de Material G10, Cuchillo de Cocinero Profesional para Cortar Verdura, Fruta, Carne y Pescado
  • ▶Cuchillo de Acero de Damasco Japonés, Agudo y Duradero - La hoja del cuchillo de cocina damasco está hecha de acero japonés de alto carbono (10Cr15Mov) de 67 capas, con una dureza de 60-62HRC. Un excelente cuchillo de acero damasco tiene una nitidez 4 veces mayor que el cuchillo de acero normal, Plegado y forjado de acero para la protección que tiene buena resistencia al desgaste, anti corrosión y dureza.
  • ▶Mango de Material G10, Ergonómico y No Deformable - El mango del cuchillo chef acero damasco está hecho del material G10, resistente al calor y al frío, no se deforma, es apto para lavar en el lavavajillas, garantizando una durabilidad de por vida. La forma del mango es ergonómica y cómoda, ajustándose perfectamente a tu mano, con un diseño de la hoja de doble borde, lo que lo hace apto para manejarlo tanto con la mano derecha como la izquierda!
RebajasNuestro favorito número 3
Arcos Serie Riviera - Cuchillo Santoku Cuchillo Asiático, Hoja de Acero Inoxidable Forjado NITRUM 180 mm, Mango de Polyoxymethylene (POM), Color Negro
  • Hoja de acero inoxidable NITRUM, una fórmula de ARCOS de acero al nitrógeno que proporciona dureza, poder de corte y mejora de la durabilidad del filo
  • Cachas: Mango estilizado totalmente ergonómico sin renunciar al estilo. Gran comodidad de uso. Realizadas en Polioximetileno (POM), material resistente a productos químicos y temperaturas extremas

Cuchillo para sushi: ideal para platos japoneses

Los cuchillos para sushi o sashimi son ideales para preparar delicias de la cocina japonesa. Normalmente este utensilio se forja con el filo en una sola cara, lo que permite un corte preciso y ágil. Otra característica de este cuchillo es su hoja larga, puntiaguda y fina, similar a la de una espada.

Para garantizar una buena ergonomía al preparar sushi o sashimi, el cuchillo tiene una concavidad en el extremo de la hoja. Esto sirve de apoyo para el dedo y evita que los restos del pescado se peguen al cuchillo. Los modelos japoneses tienen un mango de madera y hojas largas, de más de 20 cm.

Nuestro favorito número 1
GET-GREEN Kit de Sushi completo - Cuchillo de Sushi - 2 Esterillas para Enrollar – Palillos - Bazooka y esparcidor de arroz- Soportes - Cuencos salsa - libre BPA
  • -KIT COMPLETO ELABORACIÓN SUSHI: Se compone de 1 cuchillo estriado antiadherente de la mejor calidad, palillos para 4 personas con soportes y bolsa para guardarlos, 2 esterillas, 1 bazooka, 2 esparcidores, 2 cuencos para salsa.
  • -PROFESIONAL: Consigue un acabado de tus platos al más alto nivel y sorprende a tus visitas con la profesionalidad que se consigue con este producto.
Nuestro favorito número 2
Cuchillos Cocina Cuchillos Japoneses, Bravedge Cuchillo Santoku Acero Inoxidable con Hoja Afilada de 7 "Mango Ergonómico Funda de PP Elegante Caja de regalo
  • ✅ 【Diseño único】 El cuchillo de cocina Bravedge adopta la forma japonesa Santoku y la artesanía avanzada. Comparado con otros cuchillos, nuestro diseño único, hermosa apariencia y el precio favorable hacen que el cuchillo de chef de 7 "valga su dinero y definitivamente no lo defraude.
  • ✅ 【Materiales de alta calidad】 Nuestro cuchillo de cocina está compuesto de una hoja de acero inoxidable de alta calidad, mango ergonómico y cómodo de grano de madera, funda de PP. La hoja de doble bisel de pintura metálica es más robusta, bastante afilada, duradera, firme, resistente al óxido y resistente a la corrosión.
RebajasNuestro favorito número 3
Kai Cuchillos asiáticos, Acero Inoxidable, 24 cm
  • Fusiona diseño tradicional con la más moderna tecnología
  • Hoja de acero inoxidable pulido con una dureza de 58 +/-1 hrc con excelente capacidad de corte

Cuchillo para filetear: Para cortar filetes de pescado perfectos

Los cuchillos para filetear se utilizan para quitar las escamas y cortar el filete de pescado. Se distinguen de los demás por tener un modelo diferenciado con una hoja fina y curvada, que garantiza cortes precisos y suaves. Los cuchillos de acero forjado son la mejor opción porque son duraderos y resistentes.

Sin embargo, antes de empezar a filetear se recomienda afilar el filo. Por lo tanto, al comprar este cuchillo, considera la posibilidad de comprar también un afilador o comprueba si viene con una funda con esta función. Otro consejo de conservación es mantenerlo aislado de otros cuchillos, para no correr el riesgo de perder el giro.

RebajasNuestro favorito número 1
Arcos Serie Colour Prof - Cuchillo Fileteador Flexible, Hoja de Acero Inoxidable NITRUM de 200 mm, Mango de Polipropileno recubierto de Elastómero, Color Gris
  • Fabricado 100% en España con una garantía de 10 años contra todo defecto de fabricación
  • Hoja de acero inoxidable NITRUM, una fórmula exclusiva de ARCOS de acero al nitrógeno que proporciona más dureza, mayor poder de corte y mejora de la durabilidad del filo
RebajasNuestro favorito número 2
Arcos Serie Riviera - Cuchillo Filetero Cuchillo para Carne, Hoja de Acero Inoxidable Forjado NITRUM 200 mm, Mango de Polyoxymethylene (POM), Color Negro
  • Hoja de acero inoxidable NITRUM, una fórmula de ARCOS de acero al nitrógeno que proporciona dureza, poder de corte y mejora de la durabilidad del filo
  • Cachas: Mango estilizado totalmente ergonómico sin renunciar al estilo. Gran comodidad de uso. Realizadas en Polioximetileno (POM), material resistente a productos químicos y temperaturas extremas
Nuestro favorito número 3
Magreel Cuchillo de Pesca Cuchillo de Chef Profesional de 17cm/22cm Cuchillo de Acero Inoxidable con Piedra de Afilar Mango Antideslizante
  • ❥Hoja afilada de acero inoxidable: Fabricada en acero inoxidable alemán G4117 con acabado de teflón, la hoja tiene un borde ultra afilado para pelar, filetear, rebanar, cortar pescado, pollo y otras carnes con facilidad.
  • ❥Mango antideslizante: El mango de PP fabricado con polímero antideslizante está diseñado ergonómicamente, es cómodo de agarrar, lo que alivia la fatiga de la muñeca y evita el deslizamiento, asegurando una maniobrabilidad óptima y que mantiene la cuchilla afilada y seca comparativamente y reduce el crecimiento de bacterias.

Elección del tamaño adecuado de la cuchilla para el propósito

La longitud de la hoja es otro aspecto en el que debes fijarte antes de comprar un cuchillo de pesca. Si preparas a diario piezas pequeñas de carne, como filetes y bistecs, un cuchillo con una hoja de 10 cm es una buena opción para tu cocina. Este tamaño no daña la textura de la carne y es más seguro para estos peces.

La preparación de cortes más grandes, como el bacalao, requiere un cuchillo con una longitud mayor, de hasta 15 cm. Se recomienda su uso diario en la cocina o en los restaurantes. Por último, los cuchillos de más de 20 cm están indicados para preparar sushi, sashimi o cortar piezas de pescado enteras.

Para cortes precisos, opta por cuchillas de acero inoxidable o de damasco

Otra cosa que debemos evaluar en los cuchillos de pescado es el tipo de hoja. En general, los fabricados con acero inoxidable son los más recomendables porque están forjados con un material resistente que evita la corrosión y la oxidación a largo plazo. Además, este acero garantiza un corte preciso y afilado en carnes y verduras.

También se recomiendan los cuchillos fabricados con acero de damasco. Este material es duradero y la hoja tiene un mayor poder de corte que otros tipos de acero. También tiene la capacidad de mantenerse afilado durante más tiempo. Al ser un material noble, el precio de este cuchillo es más elevado, pero puede durar años.

Los cuchillos con mango de acero inoxidable son más resistentes

Los cuchillos con mango de acero inoxidable son los mejores y más higiénicos del mercado. Este material es resistente al agua y a otros agentes externos, pudiendo retrasar la oxidación o los daños en la estructura. Esto hace que el utensilio dure más tiempo y no cause accidentes durante la preparación del pescado. Además, se pueden esterilizar y no acumulan suciedad ni bacterias.

Otra buena opción son los mangos de plástico o fibra de vidrio, que también son resistentes, ligeros y fáciles de limpiar. Aunque no tienen la misma durabilidad que el acero, estos materiales también pueden durar más si el usuario sigue las instrucciones de uso y mantenimiento del fabricante.

Comprobar la dirección del cable: Para diestros o zurdos

Por lo general, el cuchillo de pescado se fabrica con una hoja en un solo lado, para cortar con la mano derecha. Pero esto no significa que sea imposible utilizar la mano izquierda. Por el contrario, hoy en día también hay modelos hechos para zurdos. Sin embargo, este detalle puede aumentar el precio del cuchillo.

También hay cuchillos de «doble filo», es decir, con hojas en ambos lados. Pero cuidado: estos modelos no son tan afilados como los de un solo filo, pero pueden utilizarse tanto con la mano derecha como con la izquierda. Esta opción es ideal para quienes necesitan compartir un cuchillo con diestros y zurdos en la cocina.