Los mejores cuchillos para cortar pescado - ✔️【Guía de Compra 2022】
Cuchillo de pescado

Los mejores cuchillos para cortar pescado

Las recetas con pescado son una auténtica delicia, ¿verdad? Pero para prepararlos hay que tener a mano un cuchillo de pescado afilado y de calidad. Este utensilio facilita la limpieza, el corte y la preparación de esta delicada carne sin dañar su textura. Con la variedad de opciones, es habitual que surjan dudas sobre el afilado, la calidad y la durabilidad del cuchillo, ya sea japonés, de sushi o de filetear.

Para aclarar estas dudas, hemos seleccionado consejos que le ayudarán a elegir un cuchillo de calidad que le acompañará durante años. También hemos preparado un ranking con los 10 mejores modelos de cuchillos para pescado. Vamos allá!

Cómo elegir el mejor cuchillo para pescado

El cuchillo de pescado es un aliado a la hora de preparar la carne y elaborar deliciosas recetas. Pero para elegir el ideal, tienes que analizar el tamaño del cuchillo, el material de la hoja y el mango, el tipo de pescado y otros factores. Consulta nuestros consejos para evaluar este tipo de cuchillos y hacer la compra correcta.

Conoce los tipos de cuchillos para pescado: cuchillos japoneses, para sushi y para filetear

Hay tres modelos de cuchillo de pescado en el mercado: japonés, para sashimi y para filetear. Cada uno de ellos tiene sus características específicas y son adecuados para cortar diferentes pescados. Aprende más sobre cada uno de ellos:

Cuchillo japonés: utilizado en la cocina cotidiana

Los cuchillos japoneses, también conocidos como cuchillos universales de pescado, son famosos para preparar carnes, como el salmón y otras piezas enteras. Tienen una hoja ancha y puntiaguda que ayuda a decapitar, limpiar y cortar el pescado con precisión y agilidad.

A pesar de estar inspiradas en las espadas samurái, las marcas han creado diseños modernos para la cocina occidental. Estos modelos son resistentes y duraderos, capaces de cortar con precisión pescado congelado y crudo. Aunque son cuchillos para pescado, también pueden utilizarse para preparar otras carnes o verduras.

Nuestro favorito número 1
SHAN ZU Cuchillo de Cocina Damasco, 20cm Cuchillo Chef Japones de Acero Damasco de 67 Capas, Mango de Material G10, Cuchillo de Cocinero Profesional para Cortar Verdura, Fruta, Carne y Pescado
  • ▶Cuchillo de Acero de Damasco Japonés, Agudo y Duradero - La hoja del cuchillo de cocina damasco está hecha de acero japonés de alto carbono (10Cr15Mov) de 67 capas, con una dureza de 60-62HRC. Un excelente cuchillo de acero damasco tiene una nitidez 4 veces mayor que el cuchillo de acero normal, Plegado y forjado de acero para la protección que tiene buena resistencia al desgaste, anti corrosión y dureza.
  • ▶Mango de Material G10, Ergonómico y No Deformable - El mango del cuchillo chef acero damasco está hecho del material G10, resistente al calor y al frío, no se deforma, es apto para lavar en el lavavajillas, garantizando una durabilidad de por vida. La forma del mango es ergonómica y cómoda, ajustándose perfectamente a tu mano, con un diseño de la hoja de doble borde, lo que lo hace apto para manejarlo tanto con la mano derecha como la izquierda!
Nuestro favorito número 2
Cuchillos Cocina, Cuchillo de Cocina Nakiri 17.8cm Cuchillo Japones, Cuchillo Chef de Acero Inoxidable Alemán, Cuchillo de Cocinero Profesional con Protector de Dedos y Funda de Cuchillo
  • Cuchillo Nakiri de Verduras - El cuchillo de cocina Nakiri está especialmente diseñado para trabajos de preparación de verduras de los más altos estándares, como picar cebollas, rebanar apio, zanahorias, picar pimientos y triturar el ajo, etc. NO es adecuado para movimientos rudos y trabajos pesados como cortar huesos
  • Cuchillo Japones de Doble Borde - El filo de este MOSFiATA cuchillo Nakiri es realmente plano, con un ángulo de 15 ° ± 1 ° por lado, alto contenido de carbono con una dureza de 55-57 HRC, lo que lo hace con un filo y una agilidad superiores, y permite una transferencia más fácil de los alimentos cortados
Nuestro favorito número 3
AIRENA - Cuchillo de cocina forjado a mano, 15 cm, cuchillo japonés de acero de damasco, cuchillo de carne, de acero inoxidable alemán con mango de madera ergonómico, cuchillo afilado
  • Diseño especial: el cuchillo de carne forjado a mano AIRENA es un poco más pesado que el cuchillo de cocina general, pero no tienes que preocuparte por el peso, el excelente equilibrio y el peso adicional hacen que el corte sea más cómodo y cómodo. La estructura Full Tang, que se diferencia del mango de soldadura del cuchillo de cocina general, no se rompe después de un uso prolongado. El mango de madera curvado hace que sea cómodo y seguro de agarrar.
  • Material de acero de alta calidad: el cuchillo de carnicero profesional AIRENA está hecho de acero al carbono 5Cr15Mov de alta calidad. Con una dureza de 56±2 HRC, la robusta hoja se caracteriza por una increíble resistencia en los bordes, protección contra el óxido y la corrosión. (Debido al alto contenido de carbono, mantén el cuchillo limpio y seco después de su uso para evitar la oxidación)

Cuchillo para sushi: ideal para platos japoneses

Los cuchillos para sushi o sashimi son ideales para preparar delicias de la cocina japonesa. Normalmente este utensilio se forja con el filo en una sola cara, lo que permite un corte preciso y ágil. Otra característica de este cuchillo es su hoja larga, puntiaguda y fina, similar a la de una espada.

Para garantizar una buena ergonomía al preparar sushi o sashimi, el cuchillo tiene una concavidad en el extremo de la hoja. Esto sirve de apoyo para el dedo y evita que los restos del pescado se peguen al cuchillo. Los modelos japoneses tienen un mango de madera y hojas largas, de más de 20 cm.

Nuestro favorito número 1
Kai Cuchillos asiáticos, Acero Inoxidable, 24 cm
  • Fusiona diseño tradicional con la más moderna tecnología
  • Hoja de acero inoxidable pulido con una dureza de 58 +/-1 hrc con excelente capacidad de corte
Nuestro favorito número 2
Sekiryu SR400 - Cuchillo de cocina (1 x 1 x 1 cm), color plateado
  • Cuchillo de cocina fabricado por SEKI RYU en Seki, central de Japón
  • SASHIMI: especialmente para filetear pescado crudo y para cortar en rodajas muy finas
Nuestro favorito número 3
AYA Kit para Sushi - Kit en Bambú Cuchillo de Sushi – Videos Tutoriales en Línea - 2 Esterillas para Enrollar – Esterillas de Bambú 100% Natural de Primera Calidad.
  • ✔ EL ÚNICO KIT EN BAMBÚ QUE INCLUYE UN CUCHILLO DE CHEF SUSHI PROFESIONAL! ¿Qué le falta a otros kits de sushi? Un cuchillo para sushi de primera calidad! El cuchillo para sushi AYA está diseñado con una hoja antiadherente perforada y afilada para facilitar su uso y realizar cortes súper limpios.
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Cuchillo para filetear: Para cortar filetes de pescado perfectos

Los cuchillos para filetear se utilizan para quitar las escamas y cortar el filete de pescado. Se distinguen de los demás por tener un modelo diferenciado con una hoja fina y curvada, que garantiza cortes precisos y suaves. Los cuchillos de acero forjado son la mejor opción porque son duraderos y resistentes.

Sin embargo, antes de empezar a filetear se recomienda afilar el filo. Por lo tanto, al comprar este cuchillo, considera la posibilidad de comprar también un afilador o comprueba si viene con una funda con esta función. Otro consejo de conservación es mantenerlo aislado de otros cuchillos, para no correr el riesgo de perder el giro.

RebajasNuestro favorito número 1
Arcos Serie Colour Prof - Cuchillo Fileteador Flexible, Hoja de Acero Inoxidable NITRUM de 200 mm, Mango de Polipropileno recubierto de Elastómero, Color Gris
  • Fabricado 100% en España con una garantía de 10 años contra todo defecto de fabricación
  • Hoja de acero inoxidable NITRUM, una fórmula exclusiva de ARCOS de acero al nitrógeno que proporciona más dureza, mayor poder de corte y mejora de la durabilidad del filo
Nuestro favorito número 2
SHAN ZU Cuchillo de Filete de 18 cm, Cuchillo para Pescado de Acero Inoxidable Alemán, Cuchillo de Filetear de Pescado Súper Afilado con Mango Ergonómico, Apto para Lavavajillas
  • Material: Hoja de acero alemán + cuchillo de filete con mango de material ABS.
  • Tamaño: La longitud de la hoja del cuchillo para pescado es de 18 cm, el grosor es de 2 mm.
Nuestro favorito número 3
imarku Cuchillo Deshuesar - Cuchillo Deshuesador Profesional 15cm - Cuchillo Cocina Súper Afilado Acero Inoxidable con Mango Ergonómico - Cuchillo para Filetear Pescado y Carne
  • Cuchillo de Deshuesado Profesionales 🔪 el diseño de la cuchilla estrecha y clara permite que la cuchilla se guíe alrededor de las curvas naturales del hueso y la grasa, para un rendimiento preciso más rápido y eficaz de rebanamiento cercano cercano a óseo. Diseñado para carniceros, chefs y cocineros profesionales.
  • Rendimiento Extraordinario 🔪 el cuchillo de deshuesado imarku está hecho de acero inoxidable alemán de alto carbono a 56 ± 2 dureza de Rockwell, para proporcionar la máxima nitidez, retención de bordes y resistencia a la corrosión. La cuchilla excepcionalmente fuerte y duradera garantiza deshuesar, preparación, filetear, desprendimiento, recorte y mariposa.

Elección del tamaño adecuado de la cuchilla para el propósito

La longitud de la hoja es otro aspecto en el que debes fijarte antes de comprar un cuchillo de pesca. Si preparas a diario piezas pequeñas de carne, como filetes y bistecs, un cuchillo con una hoja de 10 cm es una buena opción para tu cocina. Este tamaño no daña la textura de la carne y es más seguro para estos peces.

La preparación de cortes más grandes, como el bacalao, requiere un cuchillo con una longitud mayor, de hasta 15 cm. Se recomienda su uso diario en la cocina o en los restaurantes. Por último, los cuchillos de más de 20 cm están indicados para preparar sushi, sashimi o cortar piezas de pescado enteras.

Para cortes precisos, opta por cuchillas de acero inoxidable o de damasco

Otra cosa que debemos evaluar en los cuchillos de pescado es el tipo de hoja. En general, los fabricados con acero inoxidable son los más recomendables porque están forjados con un material resistente que evita la corrosión y la oxidación a largo plazo. Además, este acero garantiza un corte preciso y afilado en carnes y verduras.

También se recomiendan los cuchillos fabricados con acero de damasco. Este material es duradero y la hoja tiene un mayor poder de corte que otros tipos de acero. También tiene la capacidad de mantenerse afilado durante más tiempo. Al ser un material noble, el precio de este cuchillo es más elevado, pero puede durar años.

Los cuchillos con mango de acero inoxidable son más resistentes

Los cuchillos con mango de acero inoxidable son los mejores y más higiénicos del mercado. Este material es resistente al agua y a otros agentes externos, pudiendo retrasar la oxidación o los daños en la estructura. Esto hace que el utensilio dure más tiempo y no cause accidentes durante la preparación del pescado. Además, se pueden esterilizar y no acumulan suciedad ni bacterias.

Otra buena opción son los mangos de plástico o fibra de vidrio, que también son resistentes, ligeros y fáciles de limpiar. Aunque no tienen la misma durabilidad que el acero, estos materiales también pueden durar más si el usuario sigue las instrucciones de uso y mantenimiento del fabricante.

Comprobar la dirección del cable: Para diestros o zurdos

Por lo general, el cuchillo de pescado se fabrica con una hoja en un solo lado, para cortar con la mano derecha. Pero esto no significa que sea imposible utilizar la mano izquierda. Por el contrario, hoy en día también hay modelos hechos para zurdos. Sin embargo, este detalle puede aumentar el precio del cuchillo.

También hay cuchillos de «doble filo», es decir, con hojas en ambos lados. Pero cuidado: estos modelos no son tan afilados como los de un solo filo, pero pueden utilizarse tanto con la mano derecha como con la izquierda. Esta opción es ideal para quienes necesitan compartir un cuchillo con diestros y zurdos en la cocina.