Los mejores cuchillos para cortar pescado - ✔️【Guía de Compra 2021】
Cuchillo de pescado

Los mejores cuchillos para cortar pescado

Las recetas con pescado son una auténtica delicia, ¿verdad? Pero para prepararlos hay que tener a mano un cuchillo de pescado afilado y de calidad. Este utensilio facilita la limpieza, el corte y la preparación de esta delicada carne sin dañar su textura. Con la variedad de opciones, es habitual que surjan dudas sobre el afilado, la calidad y la durabilidad del cuchillo, ya sea japonés, de sushi o de filetear.

Para aclarar estas dudas, hemos seleccionado consejos que le ayudarán a elegir un cuchillo de calidad que le acompañará durante años. También hemos preparado un ranking con los 10 mejores modelos de cuchillos para pescado. Vamos allá!

Cómo elegir el mejor cuchillo para pescado

El cuchillo de pescado es un aliado a la hora de preparar la carne y elaborar deliciosas recetas. Pero para elegir el ideal, tienes que analizar el tamaño del cuchillo, el material de la hoja y el mango, el tipo de pescado y otros factores. Consulta nuestros consejos para evaluar este tipo de cuchillos y hacer la compra correcta.

Conoce los tipos de cuchillos para pescado: cuchillos japoneses, para sushi y para filetear

Hay tres modelos de cuchillo de pescado en el mercado: japonés, para sashimi y para filetear. Cada uno de ellos tiene sus características específicas y son adecuados para cortar diferentes pescados. Aprende más sobre cada uno de ellos:

Cuchillo japonés: utilizado en la cocina cotidiana

Los cuchillos japoneses, también conocidos como cuchillos universales de pescado, son famosos para preparar carnes, como el salmón y otras piezas enteras. Tienen una hoja ancha y puntiaguda que ayuda a decapitar, limpiar y cortar el pescado con precisión y agilidad.

A pesar de estar inspiradas en las espadas samurái, las marcas han creado diseños modernos para la cocina occidental. Estos modelos son resistentes y duraderos, capaces de cortar con precisión pescado congelado y crudo. Aunque son cuchillos para pescado, también pueden utilizarse para preparar otras carnes o verduras.

Nuestro favorito número 1
SHAN ZU Cuchillo de Cocina Damasco, 20cm Cuchillo Chef Japones de Acero Damasco de 67 Capas, Mango de Material G10, Cuchillo de Cocinero Profesional para Cortar Verdura, Fruta, Carne y Pescado
  • ▶Cuchillo de Acero de Damasco Japonés, Agudo y Duradero - La hoja del cuchillo de cocina damasco está hecha de acero japonés de alto carbono (10Cr15Mov) de 67 capas, con una dureza de 60-62HRC. Un excelente cuchillo de acero damasco tiene una nitidez 4 veces mayor que el cuchillo de acero normal, Plegado y forjado de acero para la protección que tiene buena resistencia al desgaste, anti corrosión y dureza.
  • ▶Mango de Material G10, Ergonómico y No Deformable - El mango del cuchillo chef acero damasco está hecho del material G10, resistente al calor y al frío, no se deforma, es apto para lavar en el lavavajillas, garantizando una durabilidad de por vida. La forma del mango es ergonómica y cómoda, ajustándose perfectamente a tu mano, con un diseño de la hoja de doble borde, lo que lo hace apto para manejarlo tanto con la mano derecha como la izquierda!
RebajasNuestro favorito número 2
Cuchillo Santoku Japones, 7" Cuchillos de Cocina Profesionales -Acero Inoxidable Alemán Carbono - Afilada - Resistente a las Manchas y a la Corrosión, ideal para Cocina Doméstica y el Restaurante
  • ✅ CUCHILLO SANTOKU JANPANÉS - El cuchillo Santoku es un práctico cuchillo de cocinero con una hoja de 17 cm de largo. Un cuchillo de cocina ideal para amigos de la cocina, cocineros caseros y profesionales para cortar, picar, pesar verduras, frutas, pescados y carnes. Diseñado para una variedad de usos y aplicaciones profesionales, este es verdaderamente un cuchillo utilitario.
  • ✅ MATERIALES DE ALTA CALIDAD: el cuchillo de cocina profesional con hoja de 17 cm está hecho de acero inoxidable alemán con alto contenido de carbono. (Cuchillo especial de acero inoxidable de alta calidad 5cr15mov, SIN Damasco) Presenta la dureza Rockwell de 56-58, que se caracteriza por su alta calidad, es rico en cortes, duradero y resistente a la suciedad.
Nuestro favorito número 3
Cuchillo Santoku de 7 pulgadas de Findking-Dynasty series-3 capas de acero revestido 9CR18MOV con mango de octágono Cuchillo de chef
  • CALIDAD DE HOJA DE LA SERIE DYNASTY: la serie dynasty de Findking utiliza 9CR18MOV. Un gran acero para el uso diario de cualquier chef. Con un HRC de 60 +/- 2, tomará un borde en ángulo y lo mantendrá durante el tiempo suficiente para ayudar a extender la vida útil de su cuchillo (con mantenimiento general). Esta cuchilla es ideal para verduras, frutas, pescado y carnes. Evite cortar productos congelados, ya que esto puede dañar el filo del cuchillo.
  • MANGO DE LA SERIE DYNASTY: está elaborado con palo de rosa africano y es un gran complemento de la belleza y la comodidad para el usuario del cuchillo. La estabilidad del mango permite al usuario una manipulación completa de la hoja. Esto lo convierte en un uso eficaz para cortes de precisión y resistencia. Este mango hace que los errores de en plas (preparación de alimentos) sean DIVERTIDOS nuevamente

Cuchillo para sushi: ideal para platos japoneses

Los cuchillos para sushi o sashimi son ideales para preparar delicias de la cocina japonesa. Normalmente este utensilio se forja con el filo en una sola cara, lo que permite un corte preciso y ágil. Otra característica de este cuchillo es su hoja larga, puntiaguda y fina, similar a la de una espada.

Para garantizar una buena ergonomía al preparar sushi o sashimi, el cuchillo tiene una concavidad en el extremo de la hoja. Esto sirve de apoyo para el dedo y evita que los restos del pescado se peguen al cuchillo. Los modelos japoneses tienen un mango de madera y hojas largas, de más de 20 cm.

Nuestro favorito número 1
Kai Cuchillos asiáticos, Acero Inoxidable, 24 cm
  • Fusiona diseño tradicional con la más moderna tecnología
  • Hoja de acero inoxidable pulido con una dureza de 58 +/-1 hrc con excelente capacidad de corte
Nuestro favorito número 2
Tojiro Cuchillos Japonéses Cocina para Sushi y Sashimi Profesional Acero Molibdeno Vanadium - Hoja Ultra Afilado - Mango Madera - de Japon (Yanagiba 21 cm, F-1056)
  • ✅ 100% FABRICADO EN JAPÓN - En la prefectura de Niigata (Japón), Tojiro fabrica sus legendarios cuchillos de cocina. La armonía de sus formas, los materiales utilizados, el equilibrio y facilidad de uso, así como una filosofía única a la hora de entender cómo ha de forjarse un cuchillo único, los convierten en auténticas joyas que no pueden faltar en el maletín de ningún chef ni en el hogar del apasionado de la cocina
  • ✅ ACERO INOXIDABLE JAPONES MoV - Mediante el proceso de adición de níquel, molibdeno, vanadio etc. en la superficie del acero inoxidable se forma una película de pasivación, lo que hace que las hojas del cuchillo sean más resistentes a la corrosión, la abrasión y a la fractura
RebajasNuestro favorito número 3
3 Claveles Cuchillo Tokyo YANAGIBA 30 cm. D 3C
  • El cuchillo Yanagiba, se utiliza para filetear finamente carne y pescado
  • Hoja larga y estrecha para cortar muy fino, en especial sushi y sashimi. Para corte artístico, elaborado y limpio a la vez

Cuchillo para filetear: Para cortar filetes de pescado perfectos

Los cuchillos para filetear se utilizan para quitar las escamas y cortar el filete de pescado. Se distinguen de los demás por tener un modelo diferenciado con una hoja fina y curvada, que garantiza cortes precisos y suaves. Los cuchillos de acero forjado son la mejor opción porque son duraderos y resistentes.

Sin embargo, antes de empezar a filetear se recomienda afilar el filo. Por lo tanto, al comprar este cuchillo, considera la posibilidad de comprar también un afilador o comprueba si viene con una funda con esta función. Otro consejo de conservación es mantenerlo aislado de otros cuchillos, para no correr el riesgo de perder el giro.

Nuestro favorito número 1
Magreel Cuchillo de Pesca Cuchillo de Chef Profesional de 17cm/22cm Cuchillo de Acero Inoxidable con Piedra de Afilar Mango Antideslizante
  • ❥Hoja afilada de acero inoxidable: Fabricada en acero inoxidable alemán G4117 con acabado de teflón, la hoja tiene un borde ultra afilado para pelar, filetear, rebanar, cortar pescado, pollo y otras carnes con facilidad.
  • ❥Mango antideslizante: El mango de PP fabricado con polímero antideslizante está diseñado ergonómicamente, es cómodo de agarrar, lo que alivia la fatiga de la muñeca y evita el deslizamiento, asegurando una maniobrabilidad óptima y que mantiene la cuchilla afilada y seca comparativamente y reduce el crecimiento de bacterias.
Nuestro favorito número 2
SHAN ZU Cuchillo de Filete 18 cm, Cuchillo para Pescado Profesional de 7 Pulgadas, Cuchillo de Filetear de Pescado Súper Afilado en Acero Inoxidable Alemán 1.4116, Mango de Madera Ergonómico
  • Cuchillo de Pescado Súper Afilado y Preciso: El filo de doble filo increíblemente delgado de 15 ° ± 1 ° permite la facilidad y precisión al filetear pescado. La punta afilada penetra instantáneamente en el cuerpo del pez. La hoja estrecha se mueve limpiamente a lo largo de los huesos y corta de manera uniforme a lo largo de la piel, quitándola sin esfuerzo de la carne.
  • Cuchillo de Filete de Acero Inoxidable Alemán: La hoja está hecha de acero inoxidable alemán de alta calidad 1.4116 con una dureza de 55-57 HRC, produciendo una calidad muy corrosiva y resistente a las manchas, ideal para trabajar cerca del agua. Las cuchillas de acero alemanas se caracterizan por su alta dureza, durabilidad, protección contra el óxido, la corrosión y la suciedad, lo que puede garantizar una vida saludable en la cocina.
RebajasNuestro favorito número 3
Arcos 242500 Cuchillo, Acero Inoxidable, Gris, 200 mm
  • Fabricado 100% en España con una garantía de 10 años contra todo defecto de fabricación
  • Hoja de acero inoxidable NITRUM, una fórmula exclusiva de ARCOS de acero al nitrógeno que proporciona más dureza, mayor poder de corte y mejora de la durabilidad del filo

Elección del tamaño adecuado de la cuchilla para el propósito

La longitud de la hoja es otro aspecto en el que debes fijarte antes de comprar un cuchillo de pesca. Si preparas a diario piezas pequeñas de carne, como filetes y bistecs, un cuchillo con una hoja de 10 cm es una buena opción para tu cocina. Este tamaño no daña la textura de la carne y es más seguro para estos peces.

La preparación de cortes más grandes, como el bacalao, requiere un cuchillo con una longitud mayor, de hasta 15 cm. Se recomienda su uso diario en la cocina o en los restaurantes. Por último, los cuchillos de más de 20 cm están indicados para preparar sushi, sashimi o cortar piezas de pescado enteras.

Para cortes precisos, opta por cuchillas de acero inoxidable o de damasco

Otra cosa que debemos evaluar en los cuchillos de pescado es el tipo de hoja. En general, los fabricados con acero inoxidable son los más recomendables porque están forjados con un material resistente que evita la corrosión y la oxidación a largo plazo. Además, este acero garantiza un corte preciso y afilado en carnes y verduras.

También se recomiendan los cuchillos fabricados con acero de damasco. Este material es duradero y la hoja tiene un mayor poder de corte que otros tipos de acero. También tiene la capacidad de mantenerse afilado durante más tiempo. Al ser un material noble, el precio de este cuchillo es más elevado, pero puede durar años.

Los cuchillos con mango de acero inoxidable son más resistentes

Los cuchillos con mango de acero inoxidable son los mejores y más higiénicos del mercado. Este material es resistente al agua y a otros agentes externos, pudiendo retrasar la oxidación o los daños en la estructura. Esto hace que el utensilio dure más tiempo y no cause accidentes durante la preparación del pescado. Además, se pueden esterilizar y no acumulan suciedad ni bacterias.

Otra buena opción son los mangos de plástico o fibra de vidrio, que también son resistentes, ligeros y fáciles de limpiar. Aunque no tienen la misma durabilidad que el acero, estos materiales también pueden durar más si el usuario sigue las instrucciones de uso y mantenimiento del fabricante.

Comprobar la dirección del cable: Para diestros o zurdos

Por lo general, el cuchillo de pescado se fabrica con una hoja en un solo lado, para cortar con la mano derecha. Pero esto no significa que sea imposible utilizar la mano izquierda. Por el contrario, hoy en día también hay modelos hechos para zurdos. Sin embargo, este detalle puede aumentar el precio del cuchillo.

También hay cuchillos de «doble filo», es decir, con hojas en ambos lados. Pero cuidado: estos modelos no son tan afilados como los de un solo filo, pero pueden utilizarse tanto con la mano derecha como con la izquierda. Esta opción es ideal para quienes necesitan compartir un cuchillo con diestros y zurdos en la cocina.