🥇Las 10 mejores aceiteras -【Guía de Compra 2021】

Las 10 mejores aceiteras

A diferencia del vino, el envejecimiento es perjudicial para la calidad del aceite de oliva. Con el tiempo, la oxidación puede afectar negativamente a su sabor y, tal vez, no darle sus beneficios para la salud. Una de estos prácticos y elegantes aceiteras puede ayudar a limitar los residuos y preservar la condición del aceite protegiéndolo de la luz solar, el aire y el calor. También son excelentes para ayudar a controlar las raciones y facilitar el vertido.

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¿Realmente necesita una aceitera de aceite de oliva?

Los utensilios de cocina de un solo uso a menudo son ridiculizados, y con razón: existen algunas «herramientas» de cocina verdaderamente inútiles. Desde cortadoras de plátano hasta pequeños tenedores diseñados específicamente para sacar encurtidos de sus frascos, no hay escasez de utensilios que solo puede usar una o dos veces al año (si es así), pero en su mayoría solo ocupan espacio. Pero si cocina con regularidad, un dispensador de aceite de oliva no es ninguna de esas cosas.

La mayoría de las veces, cuando compra una botella de aceite, no viene equipada con un pico vertedor que pueda dispensar cantidades precisas. Los pequeños insertos de plástico que vienen con la mayoría de las botellas pueden ayudar a dirigir el flujo de aceite, pero no hacen mucho en términos de regular la cantidad que sale a la vez. Un dispensador le da más control sobre si desea verter una cucharadita o un cuarto de taza, y algunos de ellos incluso pueden medir por usted.

Cuando eliges el mejor dispensador para tu cocina, todo depende de cómo lo uses. Si es del tipo que usa grandes cantidades de aceite de oliva en un corto período de tiempo, el material del que está hecho su dispensador no hará mucha diferencia. Pero si le toma un tiempo revisar una botella, querrá elegir un dispensador que esté hecho de cerámica, acero inoxidable o un vidrio tintado oscuro. puede hacer que el aceite se oxide, lo que compromete su sabor, por lo que un material que limita la exposición puede ayudar a preservar la calidad de su aceite.

A pesar de que muchos de nosotros (incluido yo mismo) tenemos la costumbre de mantener los aceites de uso frecuente junto a la estufa para que estén siempre a mano, es mejor guardarlos en un armario o despensa. Si compra aceite a granel, asegúrese de mantener el recipiente en un lugar fresco y oscuro y solo sáquelo cuando necesite recargar su dispensador.

Si odia limpiar las pequeñas gotas de aceite que corren por el costado de la botella después de verterla, hay dispensadores que también pueden ayudar con eso. Casi todos vienen con boquillas que no gotean, y algunos también tienen protectores contra derrames para atrapar cualquier exceso para que no termine con marcas de aceite en su mesa o mostrador.

Muchos dispensadores tienen tapas con bisagras que se abren automáticamente para cubrir el pico después de terminar de verter. Esto evita que el polvo, los insectos y otros contaminantes entren en su aceite. Algunos también vienen con un tapón hermético o una tapa que puedes enroscar en la botella si no la vas a usar por un tiempo.

Beneficios para la salud del aceite de oliva

Además de ser delicioso, la investigación ha demostrado que el aceite de oliva tiene muchos beneficios potenciales para la salud. Esta lleno de antioxidantes, que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo. Se ha descubierto que la inflamación es un factor que contribuye a muchas enfermedades, incluidos varios tipos de cáncer.

El aceite de oliva también es rico en grasas monoinsaturadas, incluido el ácido oleico, que puede reducir los niveles de colesterol malo, disminuir la presión arterial y reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Estas grasas saludables también se asocian con un aumento de energía, mejores estados de ánimo, una memoria mejorada y una función cognitiva general.

Pero quizás el efecto más significativo que tiene el aceite de oliva en su salud es su capacidad para hacerlo. Un estudio de 2013 publicado en el New England Journal of Medicine siguió a tres grupos de personas: un grupo de control que consumía una dieta baja en grasas, otro que consumía frutos secos y un tercero que consumía una dieta mediterránea rica en aceite de oliva. Después de cinco años, las personas de los grupos que comieron aceite de oliva y nueces fueron 30 por ciento menos de probabilidades de sufrir un ataque cardíaco o un derrame cerebral que los del grupo de control.

Cuándo debe y no debe usar aceite de oliva

Si eres nuevo en la cocina, puede parecer que todos los aceites son prácticamente intercambiables, pero ese no es el caso. Como cualquier otro ingrediente, cada uno es mejor para algunos usos que para otros.

Al elegir el mejor tipo de aceite para la tarea en cuestión, considera su punto de humo. Como sugiere el nombre, esta es la temperatura a la que un aceite comienza a humear. Cuanto más caliente, el aceite comienza a descomponerse y a liberar radicales libres y una sustancia llamada, que hace que las grasas huelan y tengan sabor a quemado.

Hay dos tipos diferentes de aceite de oliva y tienen puntos de humo muy diferentes. Aceite de oliva sin refinar se extrae sin el uso de calor o productos químicos para conservar su sabor y nutrientes. Tanto el aceite de oliva virgen como el extra virgen no están refinados, pero el extra virgen tiene un sabor más fuerte y se mantiene más estricto.

Si bien puede cocinar con aceite de oliva extra virgen, es más adecuado para aderezos caseros, como salsa para pan crujiente o para rociar sobre pasta y otros platos justo antes de servir. Usarlo crudo permite que su sabor brille, y las cosas realmente buenas son demasiado caras para desperdiciarlas en la cocción y el horneado de todos los días.

Aceite de oliva refinado, a menudo etiquetado como «ligero», ha sido tratado para tener un sabor y aroma más neutro y es de color mucho más pálido que su contraparte sin refinar.

Pero, ¿qué pasa si está cocinando algo que requiere temperaturas tan altas que incluso el aceite de oliva refinado no funcionará? Para trabajos como dorar, freír y sofreír, es mejor optar por un aceite que tenga un alto punto de humo y un sabor suave y neutro. Algunas de las mejores opciones son de girasol.