Cacao en polvo

Cómo elegir el mejor cacao en polvo

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El cacao en polvo es un ingrediente que se utiliza en las recetas de pasteles. Según los aztecas, el dios «Quetzcoalt» habría robado las semillas del árbol sagrado (árbol del cacao) del reino de los dioses para ofrecerlas como regalo a los mortales. Bueno, no podemos juzgarles por esta creencia, después de todo, ¡todo lo que se hace con cacao es divino!

Y, en caso de que realmente sea un regalo de los dioses, es mejor no defraudarles y elegir productos de calidad, ¿no? Marcas como Nestlé, Colacao y Nesquik ofrecen grandes opciones. Para saber cómo elegir, consulta los siguientes consejos y después comprueba nuestro ranking con los 10 mejores cacaos en polvo del mercado.

Nuestro favorito número 1
Sevenhills Wholefoods Cacao En Polvo Orgánico 1kg
  • Calidad Premium: Nuestro cacao en polvo se deriva de granos de cacao seleccionados a mano que se someten a un proceso de fermentación para reducir su amargor y realzar el rico sabor.
  • Fuente de Nutrientes: Rica en Fibra, Proteínas, Hierro, Cobre, Manganeso, Fósforo y Manganeso, contribuye al mantenimiento de los huesos y la dentición normales, al funcionamiento normal del sistema nervioso, a la formación normal del tejido conectivo y a la reducción de cansancio y fatiga.
Nuestro favorito número 2
Biojoy Cacao Puro en Polvo Ecológico (500 g), Cacao molido sin azúcar, natural (Theobroma Cacao)
  • ➤ CACAO EN POLVO BÍO | Granos de cacao BIO de alta calidad finamente molidos en polvo de agricultura biológica certificada. Sin aditivos, natural, suavemente procesado y cuidadosamente empaquetado.
  • ➤ ¿POR QUÉ? | Nuestro cacao powder se produce a partir de granos de cacao de árboles de cacao cultivados ecológicamente.
Nuestro favorito número 3
DR. OETKER - Cacao en Polvo Pack 100 g, Sin Azúcar, Sabor Intenso y Refinado, Corrige la Acidez del Cacao Natural, Color Más Intenso en tus Postres
  • SIN AZÚCARES AÑADIDOS: Nuestro pack de cacao en polvo de Dr. Oetker no necesita agregar azúcares para destacar por su sabor natural e intenso a chocolate. De esta forma, tus recetas serán más saludables y deliciosas.
  • NATURAL Y ANTIOXIDANTE: Este cacao en polvo se obtiene de forma natural, sin casi manipulación, y resulta ser una de las variedades más puras. Así, mantiene todas las propiedades del cacao intactas, como la de su alto poder antioxidante.
Nuestro favorito número 4
Cacao Puro en Polvo Ecologico sin Azucar - 200g. Cacao en Polvo de Nibs de Cacao Puro no Alcalinizado. Rico en Antioxidantes, Magnesio, Hierro, Vitamina B1 B2.
  • VARIEDAD CRIOLLO - Cacao puro en polvo de la apreciada variedad Criollo, considerada la mejor del mundo. Este cacao puro en polvo es perfecto para cualquier uso. Este cacao en polvo proviene de granos de cacao crudos orgánicos cultivados en Perú. Los granos se cosechan y abren a mano, se fermentan, se secan al abrigo del sol y se muelen a piedra. El resultado es un cacao crudo en polvo orgánico de altísima calidad.
  • CRUDOS Y ORGÁNICOS - Este cacao crudo está certificado orgánico, vegano, puro al 100%, y naturalmente libre de gluten. Procesado a temperaturas inferiores a 42 grados para mantener todas sus propiedades nutritivas. Nuestro cacao amargo en polvo orgánico es perfecto para quienes buscan un producto natural y saludable. Rico en flavonoides, triptófano, catequinas, antioxidantes, magnesio, potasio y vitamina C. El cacao en polvo sin azúcar es ideal para enriquecer tu dieta con nutrientes esenciales.
Nuestro favorito número 5
Chocolates Marcos Tonda – Cacao Puro En Polvo Bolsa 1kg | Cacao En Polvo Sin Alérgenos | Chocolates Originales Para Regalar | Chocolate A La Taza Desde 1793
  • CACAO PURO EN POLVO: Este es un chocolate en polvo con un alto porcentaje de cacao puro en polvo y es de los mayores porcentajes de cacao en polvo del mercado.
  • PREPARACIÓN: La preparación de este cacao puro en polvo es sencillo, calienta la leche y cuando esté tibia añade nuestro cacao a la taza, unos 40g por 200ml. Remueve el chocolate en polvo a fuego lento y retíralo antes de que empiece a hervir.
RebajasNuestro favorito número 6
ColaCao Cacao Puro sin Aditivos, 250g
  • Sin azúcares añadidos, aditivos ni tratamientos químicos
  • Sin leche
Nuestro favorito número 7
Cacao en Polvo Puro 100% - Tipo Alcalinizado - Desgrasado 10-12% - Bolsa 250g - Cacao Venezuela Delta
  • ➤ Cacao en polvo desgrasado al 10-12% y alcalinizado, producido a partir del tostado, molienda y prensado de cacao en grano. El polvo de cacao no contiene azúcar añadido
  • ➤ IDEAL PARA: Elaborar helados, Cervezas, masas de galletas y pastelería, cereales, postres lácteos, muffins, brownies, chocolates, yogures, tartas, bizcochos, cremas, batidos, rebozar trufas, espolvorear tiramisú, mezclar con café y un sin fin de recetas más…
Nuestro favorito número 8
Nuestro favorito número 9
Cacao en Polvo 100% Cacao - Trapa - Cacao Puro - Caja de 250 gramos - Sin Gluten - Vegano
  • [100% CACAO]: Cacao en Polvo Puro. Solo Cacao.
  • [TRAPA]: Garantia de Calidad de esta Empresa Española Especialista en Cacaos.
Nuestro favorito número 10
Kaicao Cacao Ceremonial - Cacao Puro Triturado en Polvo - Sin Azúcar, Vegano, sin Gluten, Dieta Keto - Cacao Ritual de Origen Hacienda Limón, Ecuador - 200g
  • CACAO CEREMONIAL PURO TRITURADO EN POLVO: Nuestro cacao puro, fino de aroma es una bebida ancestral preparada con granos enteros de cacao ligeramente tostados. Trituramos una masa pura de cacao para convertirla en polvo, la cual proviene de granos de cacao enteros de la más alta calidad, cultivados en la Hacienda Limón, Ecuador, y procesados cuidadosamente en Madrid, asegurando una calidad y pureza excepcionales. Nuestro cacao ceremonial no es polvo de cacao o cocoa powder. Por el contrario, proviene de una masa pura de cacao fino de aroma que es triturada para alcanzar su estado final.
  • BENEFICIOS DE NUESTRO CACAO CEREMONIAL: Enriquece tu bienestar con nuestro cacao soluble, utilizado en ceremonias espirituales milenarias. Este superalimento es un antioxidante natural, con 600 mg de flavonoides y 260 mg de teobromina por taza, que proporcionan energía duradera y focus, además de mejorar el estado de ánimo, la memoria y claridad cognitiva.

Diferencias entre cacao en polvo, chocolate en polvo y bebida de chocolate.

Convertir el cacao en polvo requiere un largo proceso. Primero se retira la pulpa del fruto, dejando únicamente las semillas, que se someten al proceso de secado, fermentación y tostado. Después de tostarlas, se rompen y se extraen las virutas, se trituran y se transforman en una pasta.

De esta pasta se retira la grasa, dejando la «torta de cacao», una pasta seca que se liofiliza y se transforma en polvo. Se trata del polvo de cacao, un producto muy utilizado sobre todo en repostería. No hay que añadirle nada, ni azúcar ni aditivos. Además, no se disuelve fácilmente, ya que es puro.

El chocolate en polvo suele tener un 50% de cacao y un 50% de azúcar. También puede utilizarse en preparados. El chocolate en polvo, en cambio, suele tener un 10% de cacao y un 90% de azúcar, aromas y agentes solubles, por lo que se disuelve fácilmente. Generalmente se hace para mezclar en la leche, no para las recetas.

Cómo elegir el mejor cacao en polvo

Cacao alcalino, natural, negro o con lecitina? Uf, hay tantos tipos de cacao, ¿verdad? Por eso, a continuación te mostraremos cómo elegir el mejor cacao en polvo para ti. También compartimos consejos sobre cómo comprar un producto saludable.

Elige entre cacao en polvo natural o alcalino

PH es una escala de medida que indica la acidez o alcalinidad de los alimentos. En esta escala, que va de 0 a 14, los alimentos ácidos tienen un pH inferior a 7, mientras que los alimentos alcalinos tienen un pH superior a 7. En cuanto al cacao en polvo, puedes encontrar dos tipos de cacao en polvo. ¡A continuación te lo explicaremos mejor!

Cacao natural en polvo: para un sabor más marcado e intenso

El cacao natural es el que acaba de ser liofilizado y convertido en polvo. Debido a su pH ácido, algo así como 5 o 6, su coloración es más clara. Además, este tipo de cacao en polvo tiene un sabor más intenso y amargo, por lo que es ideal para platos de sabor marcado.

Es interesante utilizar cacao en polvo natural en recetas que contengan bicarbonato de sodio, que es un ingrediente alcalino. La reacción de la mezcla de estos dos ingredientes de diferente pH provocará la neutralización de la acidez del cacao y la fermentación necesaria para que el plato crezca adecuadamente.

Por tanto, si utilizas cacao natural en tu receta de pastel o magdalena, se recomienda utilizar bicarbonato de sodio. Este tipo de cacao también puede utilizarse en otras recetas de relleno o dulces, sin necesidad de utilizar bicarbonato. Sin embargo, como tiene un sabor más amargo, es importante seguir la cantidad indicada en la receta.

Cacao alcalino en polvo: tiene un sabor más suave

Con sabor suave y color más oscuro, a veces incluso un poco rojizo, el cacao alcalino es uno de los tipos de cacao más comunes que se pueden encontrar. Este producto no es más que cacao natural que ha sido sometido a un proceso de alcalinización para neutralizar su acidez, por lo que su pH es de 7 u 8.

Como ya ha pasado por el proceso de alcalinización, obviamente, no necesita ser alcalinizado con el uso de bicarbonato, como ocurre en la versión natural. Por no hablar de que la combinación del bicarbonato y el cacao alcalino puede dejar un regusto metálico.

Por eso, en las recetas de pasteles se recomienda utilizar cacao en polvo alcalino con levadura en polvo u otra sustancia ácida, como el zumo de naranja. Como tiene un sabor más suave que el del cacao natural, este tipo de cacao se utiliza sobre todo en recetas con leche condensada o nata espesa.

Si buscas una opción más soluble, opta por el cacao en polvo lecitinado

El cacao lecitinado, además de someterse a la alcalinización, se enriquece con lecitina de soja. Este ingrediente adicional, además de promover los beneficios para la salud, actúa como emulsionante, impidiendo que el agua y la grasa se separen en las recetas. Es una opción excelente, por ejemplo, para hacer helados.

Al tener lecitina, también se diluye fácilmente en la leche, y puede utilizarse no solo en preparaciones que lleven este ingrediente, sino también para sustituir la leche con chocolate en el chocolate caliente. También puedes añadir este cacao lecitinado a otras bebidas, como vitaminas y batidos.

Los conservantes pueden dañar la salud, opta por el cacao en polvo sin ellos

Muchos estudios demuestran que el uso de conservantes está asociado a la aparición de alergias, problemas gástricos e incluso enfermedades más graves, como el cáncer. Por tanto, para llevar una vida más sana, uno de los primeros pasos es dejar de consumir, en exceso, productos que tengan esta sustancia.

Varias marcas producen cacao en polvo sin este aditivo, así que prefiere esta opción. Pero ten siempre en cuenta que, al no tener el conservante que prolonga la vida de los alimentos, su duración será menor. Si hay un retraso en el consumo, puede producirse el crecimiento de hongos y bacterias.

Los alérgicos deben evitar el cacao en polvo con residuos de soja o gluten

Muchas marcas que producen cacao en polvo también desarrollan otros productos, muchos de los cuales están hechos con harina, leche, soja o frutos secos. Como, la mayoría de las veces, el cacao y todos estos productos acaban pasando por los mismos aparatos, es habitual que queden residuos de estos ingredientes en él.

Esto no es un problema para la mayoría de la gente, sin embargo, hay una parte de la población que es alérgica e intolerante al gluten de la harina, a la lactosa de la leche y a otros ingredientes. Si este es tu caso, comprueba siempre la etiqueta del producto y opta por un cacao libre de estos residuos.

Los polvos de cacao orgánicos o veganos son más saludables

El cacao en polvo ecológico se ha ganado la preferencia de muchos consumidores por ser una opción más saludable. El cacao utilizado en este tipo de productos ha sido plantado sin utilizar pesticidas y otros plaguicidas, que pueden ser malos para nuestra salud. Además, concentra mejor las propiedades naturales de la fruta.

Algunas marcas también producen cacao en polvo vegano, es decir, sin ingredientes de origen animal, como la leche y sus derivados. Es una excelente opción para veganos, vegetarianos e incluso omnívoros. Para saber si el cacao es vegano o ecológico, basta con mirar la etiqueta o la descripción del producto.

Comprueba si el volumen del producto es el adecuado para tus recetas

El cacao en polvo es un ingrediente indispensable para elaborar muchos tipos de recetas. Este producto se vende en paquetes de 100 g o incluso de más de 500 g. Si pretendes utilizar el cacao para hacer un simple pastel para la merienda, por ejemplo, los paquetes con 100 o 250 g son suficientes.

Por otro lado, los paquetes de 500 g o más son ideales para los pasteleros, o para quienes preparan con frecuencia varios dulces. Este volumen es suficiente para hacer varias recetas y suele ofrecer una gran relación coste-beneficio.