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Una olla a presión es una de las mejores maneras de no tener que hacer nada para que la cena llegue rápido a la mesa. Sólo hay que añadir los ingredientes a la olla y cubrirla con la tapa de cierre; cuando se calienta, la olla a presión eleva el punto de ebullición del agua y atrapa el vapor en su interior, por lo que disminuye el tiempo de cocción hasta un 70%. Cuando termine de cocinar, puede liberar el vapor en el interior rápidamente a través de la válvula manual de liberación de presión o dejar que caiga por sí solo.
La mayoría de los nuevos modelos también cocinan a fuego lento, al vapor, saltean, y más – nos referimos a estos aparatos como multi-cocinas, como la Olla Instantánea digna de culto. Las nuevas ollas de presión eléctrica también vienen repletas con características de seguridad. Además de tener la válvula de liberación de presión incorporada, también ofrecen tapas de cierre y sensores inteligentes de auto-apagado. En otras palabras, estos versátiles y fáciles de usar aparatos enchufables definitivamente no son la olla a presión de tu abuela. Dicho esto, los modelos de ollas de cocina cocinan a una presión más alta que las ollas eléctricas a presión y por lo tanto se calientan más, así que si estás eligiendo entre los dos tipos, ten en cuenta que una olla eléctrica puede tardar un poco más en calentarse y cocinarse que sus homólogas de cocina (no te preocupes, aún así te ahorrará horas de tiempo de cocción).
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Cómo elegir la mejor olla a presión
Para asegurarte de que termines con el mejor producto posible, te recomendamos encarecidamente que tengas en cuenta cada uno de los factores clave que se indican a continuación mientras exploras tus opciones.
1. Tipos
Hay dos tipos de ollas a presión: la olla a presión de la cocina y la olla a presión eléctrica. Mientras que ambas sirven la misma función y tienen como objetivo darle la mejor experiencia de cocción, también tienen características únicas que se suman a su rendimiento.
Olla de presión eléctrica
En general, las ollas de presión eléctrica son más versátiles en comparación con sus homólogas. Puede usar su olla múltiple para hacer cosas como cocer a fuego lento, hacer yogur, cocinar vegetales al vapor y cocinar granos, de manera rápida y segura. Desarrolladas con más capacidades, ofrecen una mayor comodidad que los modelos de cocinas. Algunas de las otras características disponibles incluyen un barómetro, un termómetro, un temporizador y una amplia gama de opciones de cocción. Muchas ollas a presión asequibles incluso tienen una función de apagado automático para darle mayor tranquilidad.
Debido a la carcasa que rodea la olla, las ollas a presión eléctricas suelen ser un poco más voluminosas que los modelos de estufas. Por lo tanto, si está planeando encontrar un lugar permanente para su aparato en la encimera, asegúrese de tener suficiente espacio. Si el espacio extra no es un bien que su cocina ofrece, y cree que una olla a presión eléctrica desordenará el área, o encontrará que todas las características extra son innecesarias, opte por un modelo de estufa – definitivamente no es tan versátil, pero viene con sus propios beneficios.
Olla de presión de cocina
Las ollas de presión de la cocina son generalmente tan grandes como las ollas de caldo, dependiendo del tamaño. Con una huella relativamente pequeña, son más fáciles de limpiar, almacenar y recuperar que sus homólogas. Puede guardar su olla a presión en el gabinete inferior, con el resto de sus utensilios de cocina. O mantenerla en la encimera si va a usarla con frecuencia.
Los modelos de estufas también tienen presiones más altas que las eléctricas. Esto reduce significativamente el tiempo que se tarda en cocinar las cosas. Mientras que la mayoría de las ollas de presión eléctrica pueden alcanzar una presión máxima de 11-12 psi, las ollas de presión de la estufa pueden llegar a 17 psi. Puede no parecer una gran diferencia, pero para ilustrar: si está ajustando una receta de Olla Instantánea para una olla de presión de la estufa, puede restar alrededor del 25% del tiempo de cocción necesario. Así que si un plato requiere 60 minutos en una Olla Instantánea, sólo necesitará 45 minutos en una olla de presión de la estufa.
En comparación con las ollas de presión eléctrica, estos modelos portátiles ofrecen más poder de tostado. Incluso la olla de presión multifuncional de mayor potencia no alcanzará una temperatura lo suficientemente alta para dorar los alimentos como una olla de presión de la estufa. Por esta razón, la carne se puede dorar en una olla a presión de cocina mucho mejor que en cualquier modelo eléctrico.
Además de funcionar más rápido, quemar mejor y ofrecer más capacidad para el tamaño, una olla a presión es también mucho más duradera que su par. Está construida para soportar la prueba del tiempo. Y debido a que una olla a presión es sólo una cacerola con una tapa sellada, tiene muchas menos partes que fallarán que cualquier olla múltiple, que está llena de componentes electrónicos. Incluso cuando una de sus partes tiene problemas, no es demasiado caro de reparar o reemplazar.
La desventaja es que, debido a que la cocina no tiene ninguna función de programación, función de cocción programable, y luz indicadora o alarma, tienes que cuidarla en la estufa para obtener grandes resultados. Además de requerir un poco más de atención mientras se cocina, también produce más ruido que una olla de presión eléctrica.
2. Tamaño
Para cubrir una amplia variedad de necesidades, las ollas a presión vienen en varios tamaños, desde tan pequeño como 3 cuartos de galón hasta tan grande como 8 cuartos de galón. La elección del tamaño adecuado dependerá en gran medida de los requisitos de su hogar o del tamaño de las comidas que planea preparar.
En general, una olla a presión de 3 cuartos será una opción ideal para solteros, parejas o familias de 2 personas. Si busca algo lo suficientemente grande como para cocinar por lotes para una familia de tamaño medio, una máquina de mayor capacidad (6 u 8 cuartos) no debería defraudarle.
3. Precio
Las ollas a presión también están disponibles en diferentes rangos de precio para adaptarse a los bolsillos de todos. Hay un enorme rango de precios para elegir, desde unos 100 euros hasta varios miles. En general, los modelos de alta calidad son más caros y ofrecen muchas más opciones de cocción. Esto significa que cuanto más gaste, más características tendrá.
Así que, antes de comprar, haga una lista de las características deseadas que le gustaría tener y se sorprenderá de cuánto puede ahorrar con sólo pensar un poco en el futuro.
